يعد الشعير أحد الحبوب الكاملة الذي يمتاز باحتوائه على نسبةٍ كافيةٍ من الفيتامينات والعناصر الغذائية، ولعلّ أهمّ ما يميزه هو فوائده المتعدّدة للجسم مثل: علاج أمراض الجهاز البوليّ، والحفاظ على الوزن المثاليّ، والحفاظ على صحة القلب، وضبط نسبة السكر في الدم، كما يمتاز بإمكانية طهوه بالعديد من الطرق، إذ يُمكن إضافته إلى الشوربات، أو اليخاني، أو المعجنات.
طريقة عمل عصيدة الشعير
مقادير عصيدة الشعير
- 1/2 كيلو جرام من دقيق الشعير.
- 100 جرام من الخميرة.
- 1/2 ملعقة كبيرة من الملح.
- مقدار من الماء الفاتر.
- 4 أكواب من الماء.
خطوات تحضير عصيدة الشعير
- أولا نخلط الخميرة، ودقيق الشعير في وعاء.
- ثم نضيف الماء الفاتر بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة، ثمّ نتركها جانباً لمدة 5 ساعات أو حتى تختمر.
- نسخن الماء في قدر واسع على النار، ثمّ إضافة الملح وتركه حتى يغلي.
- يتم إضافة خليط الخميرة ودقيق الشعير والخلط حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
طريقة عمل شوربة الشعير بالخضار
مقادير شوربة الشعير بالخضار
- 3/4 الكوب من الشعير.
- 3 حبات من البطاطا المقشرة، والمقطّعة إلى قطع صغيرة.
- 2 علبة من الهوت دوغ المقطّع إلى شرائح طولية.
- جزرة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
- 1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- 1 فص من الثوم المدقوق.
- 1/2 عود من الكراث المقطّع إلى قطع صغيرة.
- كمية من البقدونس المفروم فرمأ ناعماً.
- 1 مكعّب من مرقة اللحم.
- 1/2 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 4 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- 4 أكواب من الماء.
خطوات تحضير شوربة الشعير بالخضار
- أولا نسخن الشعير، والماء وتركه جانباً حتى يغلي، ثمّ نرفع الخليط عن النار، وتصفيته من الماء، ونتركه جانباً.
- نسخن الزيت، ثمّ نضع الجزر، والكراث، والثوم، والبصل، والبطاطا والتحريك.
- يتم إضافة الفلفل الأسود، والملح، ومكعّب مرقة اللحم، والهوت دوغ والتحريك لمدّة 5 دقائق، ثمّ نضيف الشعير والتحريك، وترك الشوربة على نار هادئة لمدّة 10 دقائق أو حتى تغلي.
- وأخيرا نرفع الشوربة عن النار وتزيينها بالبقدونس وبألف هنا.
