الطعمية من الأكلات الشعبية المشهورة  جدا والشعبية في جمهورية مصر العربية، ومعروفة في بلاد الشام، ودول الخليج باسم الفلافل، وفي اليمن باسم الباجية، وتختلف طريقة تحضير الطعمية من منطقة إلى أخرى ومن مدينة لاخرى  حسب المكوّنات التي تستخدم في تحضيره، وسوف نذكر في هذا المقال طريقة تحضير الطعمية المصرية بطرق مختلفة؛ مثل: الطعمية بالفول، والطعمية بالحمص

طريقة عمل الطعمية بالفول 

مقادير الطعمية

• 2 كوب من الفول المنقوع لليلة كاملة.
• 3 حبات من البصل الأخضر المقطع.
• 1 ضمة من الكزبرة الخضراء.
• 1 حزمة من البقدونس الخضراء.
• 4 فصوص من الثوم.
• 1/2 ملعقة كبيرة من كل من: الكمون المطحون ، والكزبرة المجففة ، والملح ، والبيكنج باودر.
• 5 أكواب من الزيت. 

خطوات تحضير عمل الطعمية

• اولا نخلط الفول في محضرة الطعام الكهربائية مع البقدونس، والكزبرة الخضراء، والملح، والثوم، والكزبرة المجففة، والبيكنج باودر، والكمون.
• ثم نسخن الزيت،ونشكل الطعمية على شكل كرات، ونقليها في الزيت حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبياً، أيّ لمدّة 3 دقائق لكل جانب.
• واخيرا نخرج أقراص الطعمية من الزيت، ثم نضعها على مناديل ورقية لتتشرب الزيت الفائض. 

طريقة عمل الطعمية بالحمص  

مقادير الطعمية بالحمص 

• 2 كوب وربع من الحمص المنقوع.
• 3 حبات من البصل الأخضر المقطع.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• 3 أرباع الملعقة الكبيرة من الكمون المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأخضر.
• 1/4 كوب من مفروم البقدونس.
• 1/4 كوب من مفروم الكزبرة.
• 1 بيضة.
• 1 عصير ليمونة.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الملح.
• 3/4 أرباع الملعقة الكبيرة من البيكنج باودر.
• 1/3 كوب من الطحين.
• 2 كوب من الزيت النباتي.

خطوات تحضير  الطعمية بالحمص 

• أولا نخلط في الخلاط الكهربائي كل من البصل الأخضر، والحمص، والكمون، والثوم، والبقدونس، والبيض، والفلفل، والكزبرة وعصير الليمون، والملح لمدة 3 دقائق،
• وبعدها نضيف الطحين والبيكنج باودر، ونعيد الخليط.
• ثم نسكب الخليط، ونتركه في الثلاجة لمدّة 1/2 ساعة ليرتاح.
• وبعد ذلك نسخن كمية من الزيت النباتي على النار على درجة حرارة متوسطة.
• واخيرا نشكل الطعمية على شكل كرات صغيرة الحجم، ثم نقليها في الزيت لمدّة 3 دقائق، أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتقدم بعدها وبألف هنا.