تعد فتة الحمّص من الأكلات الشعبية والتي تقدم غالباً على وجبات الفطور أوالعشا وخاصة بشهر رمضان، وتقدم فتة الحمّص في مطاعم بيع الحمّص والفول والفلافل. وفي هذا المقال سنتطرق إلى طريقة تحضير فتّة الحمّص بطرق منوّعة.
طريقة عمل فتة الحمّص
مقادير فتة الحمص
- 1 كيلو جرام من اللبن.
- 2 كوب حمّص، منقوع بالماء من الليلة السابقة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة كمّون ناعم.
- 2 رغيف من الخبز الكبير؛ المقليّ والمقطّع إلى أقسامٍ صغيرة.
- 1/2 كوب صنوبر محمّر.
- ملح حسب الذوق.
خطوات تحضير فتة الحمص
- أولا نصفى الحمّص ونضعه في وعاء ، ثمّ نضيف الماء ونتركه يغلي على نارٍ عالية لمدّة 20 دقيقة، أو إلى أن ينضج.
- ونرفعه عن النّار نصفي الحمّص، ثمّ نضعه في طبقٍ للتّقديم، ونرش عليه الكمّون و الملح.
- ثم نضع قطع الخبز على الحمّص وبعدها نضيف الثّوم المهروس على اللبن، ونمزجة جيّداً قبل سكبه فوق الخبز المقلي.
- ونرش الصّنوبر المقلي على اللبن ونقدم الطّبق فوراً.
طريقة عمل فتة الحمّص باللحمة
مقادير فتة الحمص باللحمة
- 2 كوب حمّص مسلوق ونحتفظ بماء السلق.
- خبز عربى مقلي أو محمّص في الفرن.
- 1/2 كيلو لحم مفروم.
- بقدونس وصنوبر ولوز للتزيين.
- سمنة أو زبدة، حسب الرغبة.
- 2 فص ثوم.
خطوات تحضير فنة الحمص باللحمه
- أولا ننقع الحمّص ليلة كاملة فى الماء ثم نصفية و نسلقه ونحتفظ بماء السلق .
- ونقسم الحمّص إلى نصين؛ القسم الأول: قسم حب عادي، والقسم الآخر: نطحنة مع ليمون، وطحينة، وثوم، وكمّون، ونستخدم ماء السلق للحصول على مزيح ناعم .
- ثم نقطع الخبز العربى ونقليه فى الزيت أوّ نحمصه في الفرن .
- بعد ذلك نقلي اللحم المفروم مع الفلفل والملح ونقلي الصنوبر في الزبدة أو السمنة حسب الرغبة.
- ثم نخلط الخبز مع ماء السلق والليمون، ثمّ نضع عليهم حمّص الحب.
- بعد ذلك نضع الحمّص بالطحينة، ثم اللحم المفروم، ثمّ البقدونس.
- وأخيرا نزين الطبق بعد ذلك بالصنوبر المحمر، ونقدمها ساخنة .
نصائح
- من المحبب أكل فتة الحمّص مباشرةً بعد إعدادها وذلك لأنّها عندما تبرد يُصبح الخبز طريّاً، ولن نحصل على الطعم المُراد، بالإضافة إلى أنّ رائحتها سوف تظهر بشكل كبير بسبب احتوائها على الثوم.
