يعد الفول على قيمة غذائيّة عالية وضروريّة للجسم، لذا ينبغي تضمينه بين الفينة والأخرى في النظام الغذائي، ويعتبر الفول بالطحينيّة أحد أشهر الطرق المتعارف عليها لتحضير طبق فول لذيذ، وصحّي، يقدّم عادة على مائدة الإفطار أو العشاء، وسنستعرض في هذه المقالة عدداً من وصفات الفول بالطحينيّة.
طريقة عمل الفول بالطحينة
مقادير الفول بالطحينة
- 1 علبة من الفول المدمّس
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- زيت زيتون حسب الرغبة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
- 4 ملاعق كبيرة من الطحينيّة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ماء حسب الحاجة.
خطوات تحضير الفول بالطحينة
- أولا نضع الفول في إناء على النار. نضعةفي كميّة وافرة من الماء وندعة حتّى يغلي، ثمّّ نبعده عن النار.
- ثم نهرس الفول بالشوكة، ثمّّ نضعه في إناء متوسط، ونضيف عليه عصير الليمون، وننكه بالملح، والكمّون، والفلفل الأسود.
- نضيف الطحينيّة، ونخلط المكوّنات مع بعضها حتّى تتجانس.
- نسكب الفول في طبق التقديم، ونضع على وجهه القليل من زيت الزيتون أو حسب الرغبة، ثمّّ نقدمه ساخناً.
طريقة عمل الفول بالطحينيّة واللبن
مقادير الفول بالطحينة واللبن
- 1/2 كيلو جرام من الفول المقشّر والطازج.
- ماء للسلق حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 2 فص من الثوم المدقوق.
- 5 ملاعق كبيرة من الطحينيّة.
- 2 كأس من اللبن الرائب.
- 2 حبة من الطماطم المقطّعة لمكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من مفروم أوراق النعناع الطازجة.
- ملح، وفلفل أسود - حسب الرغبة -.
مقادير الزينة
- شرائح رفيعة من الطماطم
- زيت زيتون.
خطوات تحضير الفول بالطحينة واللبن
- أولا نسلق الفول في ماء مملح على نار ذات حرارة متوسطة إلى أن ينضج، ثمّّ نرفعه عن النار.
- نصفى الفول وندعة جانباً ونسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة،
- ونضع عليه الفول والثوم ونقلل حرارة النار ونقلب المكوّنات بملعقة خشبيّة لثلاث دقائق تقريباً، ثمّّ نبعده المقلاة عن النار.
- نضيف الفول في إناء متوسط، ونضيف عليه الطحينيّة ونخلطها معه.
- نخلط اللبن الرائب، والفلفل الأسود، والنعناع، والملح في إناء آخر.
- ثم نضع مكعّبات البندورة في طبق التقديم، ثمّّ نضيف عليه الفول، ونصب اللبن على وجهه.
- نزين الطبق بشرائح البندورة، ونضيف كمية قليلة من الزيت على وجهه.
طريقة عمل طحينيّة الفول
مقادير طحينة الفول
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- عصير حبّة من الليمون.
- 3 ملاعق كبيرة من الطحينيّة.
- 1 حبة صغيرة من البصل، مفرومة ناعماً.
خطوات تحضير طحينة الفول
- نبدأ بخفق الطحينيّة مع عصير الليمون في وعاء حتّى يتجانسا جيّداً.
- ثم نضيف الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في التحريك.
- وبعدها نضع الفلفل الأسود، والملح، والبصل، ونقلبها معاً.
- وأخيرا نقدم الطحينة إلى جانب طبق الفول وبألف هنا.
