تُستخدم القشطة كمكوّنٍ أساسيٍ في الكثير من وصفات المعكرونة والصلصات، ولا يُمكن الاستغناء عنها في تحضير الشعيبيات، وحلاوة الجبن، وغيرها من الحلويات التقليدَّية؛ إذ تتميّز القشطة بقوامها الكريميّ الدسم والذي يُعزز من طعم الطبق، ويُمكن الحصول على القشطة بكلّ سهولة من الأسواق، ولكنَّ كمية السعرات الحرارية، والدهون فيها عالية؛ لذا في هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير القشطة الكذابة التي تعتبر بديلاً ممتازاً عن القشطة العادية.
طريقة عمل القشطة الكذابة
مقادير القشطة الكذابة
- 2 لتر من الحليب السائل.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- 1/2 كوب من السميد الناعم أو نصف كوب من النشا.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر (اختياري للحلويات).
- 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- 1 ملعقة صغيرة من الزبدة.
خطوات تحضير القشطة الكذابة
- أولا نضع لتراً ونصف من الحليب في وعاء على نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ نضيف الخلّ عندما يبدأ بالغليان.
- ونترك الحليب حتَّى يفصل، ويتحوّل لونه إلى الأصفر قليلاً، ثمَّ نرفعه عن النار ونتركة حتى يبرد.
- ثم نصفى الحليب بواسطة شاشٍ، أو مصفاةٍ ناعمة.
- بعد ذلك نضع كوبين من الحليب مع 1/2 كوب من السميد، والزبدة، ونحرك المكوّنات جيّداً حتى يغلظَ قوامها.
- بعدها نضيف ماء الورد، ونرفع الخليط عن النار ونضيفه للحليب المتخثر.
- واخيرا نخلط المكوّنات جيّداً، ثمَّ نضيف السكر ونقلبة مع القشطة، ونحفظها في الثلاجة لمدةٍ تصل إلى 10 أيام.
طريقة عمل كريمة الطبخ المنزلية
مقادير كريمة الطبخ
- 1/4 كوب من الزبدة، أو الزيت النباتي.
- 1 ملعقة كبيرة من الطحين.
- 1 كوب ونصف من الحليب السائل.
خطوات تحضير كريمة الطبخ
- أولا نضع الزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسكة الحرارة لمدة 30 ثانية.
- ثم نضيف الدقيق ونقلبه جيّداً مع الزبدة، ثمَّ نضيف الحليب بالتدريج والخفق المستمر حتى تتماسك الكريمة.
- نرفع الكريمة عن النار، ونستخدمها في تحضير أطباق المعكرونة، والصلصات الأُخرى.
طريقة عمل الدجاج بالقشطة
مقادير الدجاج بالقشطة
- 1 كيلو و200 جرام من الدجاج.
- 1 علبة من القشطة، أو 1/2 كوب من القشطة الكذابة.
- 3 أكواب ونصف من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري.
- 1 ملعقة كبيرة ونصف من البهارات المشكلة.
- 1 حبة كبيرة من البندروة المفرومة.
- 1 حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو.
- 1 حبةٌ كبيرة من البطاطا.
- 1 حبة من الجزر مقطعة إلى دوائر.
- 1 حبةٌ متوسطة الحجم من البصل مفرومة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
خطوات تحضير الدجاج بالقشطة
- نبدأ بتقطيع الدجاج إلى 8 قطع، ثمَّ نسلقها 1/2 سلقةٍ في ماءٍ مغليّ.
- ثم نقطع البطاطا، والفلفل الحلو إلى مكعباتٍ متساوية الحجم.
- نقلب البصل بالزيت، ثمَّ نضيف البطاطا، والفلفل الحلو، والجزر، والطماطم حتَّى تلين الخُضار قليلاً.
- نضيف الدجاج، والبهارات المشكّلة، وبودرة الثوم، ونقلب المكونات جيّداً،
- وأخيرا نضع القشطة. ونضيف الكاري، والملح، والقليل من الماء، ونقلب المكوّنات ونطبخها لمدة 20دقيقةٍ، أو حتى يصبح قوامها غليظَاً.
