تعتبر القطايف من الحلويات الشّائعة خصوصا في شهر رمضان المبارك، وهي حلوى تقليديّة وشعبيّة تُعبّر عن العادات والتّقاليد في هذا الشهر الفضيل، حيث نجد القطايف في كل منزل خلال أيام رمضان، حيث انه لا يحلو السّهر إلاّ بوجود هذا الطّبق الرمضانيّ المُميّز وتتميّز ايضا هذه الحلوى برائحتها الشهيّة والمُميّزة، وبطعمها الرّائع والمُحبّب من قِبَل جميع الأشخاص منهم الأطفال والكبار، وهنا في هذا المقال سنعرض لكم طريقة عمل القطايف بالقشطة.
مقادير القطايف بالقشطة
مقادير عجينة القطايف
- 3 أكواب من الدّقيق المنخول.
- 2 كوب من الماء الدافئ.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- 1 ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- 3 ملاعق صغيرة من السكّر.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة من ماء الزّهر.
مقادير حشوة القطايف
- 2 علبة من القشطة.
- فستق حلبيّ مطحون.
- قطر كثيف بارد.
- 2 ملعقة كبيرة من الزّبدة.
خطوات تحضير القطايف بالقشطة
- في البداية نقوم بتحضير الخميرة ثم نضعها في كوب، ونُضيف لها السكّر ونخلطهم معاً، ثمّ نضع مقدار 1/4 كوب من الماء الدّافئ ونتركها حتى تتفاعل وتصدر الفقاعات.
- وبعد ذلك نُحضر الدّقيق ونضعه في وعاء عميق، ثمّ نُضيف اليه الملح، والبيكنج باودر، وننخله عدّة مرات.
- ثم نُضيف الخميرة بعد ذلك للدّقيق، والماء الدافئ، وماء الزّهر، ونعجن الخليط بواسطة مِضرب العجين أو باليد، حتى يتكون لدينا عجينة طريّة وسائلة كثيفة قليلا.
- وبعدها نترك العجين في وعاء مُغطّىً بمكان دافئ لمدّة ساعتين تقريبا حتى يتخمّر.
- وبعد ذلك نُحضر صينية تيفال كبيرة أو صاجاً مناسب وغير قابل للالتصاق، ثمّ نضعها على النّار لمدّة 5 دقائق حتى تسخن جيّداً.
- ونضع عجينة القطايف في وعاء أو إبريق لتسهل علينا عملية السّكب.
- ثم نسكب الخليط على شكل أقراصٍ حسب الرّغبة، وهنا نحتاج لأقراصٍ صغيرة الحجم، ثمّ نُلاحظ عند وضع القطايف على الصينيّة حتى نرى صدور بعض الفقّاعات على سطحها، وأنّ قاعها أصبح ذهبيّ اللون، وهذا يعتبر دليل على نجاح العجينة ونضجها.
- ونقوم بتحضير كامل الكميّة ونتركها في مكان جافٍ حتى تبرد قليلاً، ونُغلّفها بقطعةٍ من القماش لنتجنُّب جفافها.
- ونُحضر القطايف ثمّ نُغلقها لنصفها، وفي النصف الآخر نضع القشطة، ثم نغمسها بالفستق الحلبيّ المجروش.
- واخيرا نضع حبّات القطايف في الصينيّة مع القليل من الزّبدة الذّائبة، ويتم تحمير الوجه حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
- ثم تُقدّم قطايف القشطة باردة مع القطر الكثيف البارد وبالف هنا.
