هو منتج يتواجد في معظم الوجبات السريعة بشكل خاصّ، رغم إمكانيّة تناوله مع وجبات يوميّة عاديّة، حيث يستخدم لتعزيز النكهة، وبإمكاننا أعداد الكاتشب في المنزل بمكوّنات بسيطة ومتوفّرة بين أيدينا، وإليكم طريقتان لتحضير الكاتشب في المنزل، إضافة إلى بعض المعلومات عن محتواه الغذائي وبعض من فوائده الصحّيّة.
طريقة عمل الكاتشب المطبوخ
مقادير الكاتشب المطبوخ
- 2 كيلو جرام من الطماطم الطازجة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء الحريفة.
- 1/4 كوب من خل التفاح.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من دبس السكر.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 1 ملعقة كبيرة من الخردل.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
- 1/4 حبّة من البصل كبيرة الحجم ومقطّعة إلى مكعّبات.
- 1/2 فص من الثوم.
خطوات تحضير الكاتشب المطبوخ
- أولا نقطع حبّات الطماطم إلى أنصاف أو أرباع ثم نضع الطماطم المقطّعة في وعاء مناسب الحجم.
- ونقوم بطهي الطماطم على نار هادئة لمدّة لا تقل عن 30 دقيقة.
- وبعدها نضع الخليط في الخلاط ليتمّ هرسه ويتمّ صبّ المعجون الناتج في وعاء آخر، وتضاف جميع المكوّنات عليه، ويتمّ طهيه لمدّة لا تقل عن 8 ساعات.
- وبعد ذلك نضع المكوّنات في الخلاط مرّة أخرى حتّى نحصل على مهروس أفضل وأكثر سلاسة.
- وأخيرا نقوم بطهي الخليط مرة أخرى لمدّة لا تزيد عن 3 ساعات ونقوم بهرس الخليط مرة أخرى على الخلاط.
طريقة عمل الكاتشب بالنشا
مقادير الكاتشب بالنشا
- 1/2 كوب من الخلّ.
- القليل من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقتان من النشا.
- 1/4 كوب من السكر.
- فلفل أسود
- 1 كوب من صلصة الطماطم.
- 2 كوب من الماء.
خطوات تحضير الكاتشب بالنشا
- أولا نضع كلاً من الطماطم، السكّر والخلّ في وعاء مناسب على نار هادئة.
- ثم نقوم بتقليب المكونات ونضيف كوبين من الماء إلى الخليط ونستمرّ بالتقليب حتّى يصبح يصبح الخليط أكثر تماسكاً.
- وبعد ذلك نقوم بتذويب النشا في كوب من الماء، ثمّ نضيفه للخليط ونضيف الملح، والفلفل الأسود للمكوّنات.
- واخيرا نستمرّ بالتقليب ويُترك الخليط جانباً حتّى يبرد، ويسكب في زجاجات مناسبة وتحفظ في الثلاجة.
