يعتبر الكاسترد من الحلويات الباردة، حيث انه يُحضّر بشكل رئيسي من الحليب وصفار البيض، وله الكثير كم النكهات المختلفة مثل نكهة القهوة والشوكولاتة، ويدخل ايضا في تحضير الكثير من أنواع الحلويات الأخرى المختلفة ولعلّ أهمها فطيرة الكاسترد والإكلير ويُعتبر الكاسترد من أهمّ الحلويات المحببة لدى الأطفال والتي يمكن تناولها بسهولة، وهو متوفر جاهزاً في الأسواق بشكل دائم، ولكن يُمكن تحضيره في المنزل بكل سهولة لذلك في هذا المقال سوف نتحدّث عن طريقة تحضير الكاسترد المنزلي بطريقة سهلة ولذيذة.
مقادير الكاسترد
- 2 كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- 1/3 كوب من السكر الابيض.
- 2 بيضة كبيرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- 2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة او دقيق الذرة.
خطوات تحضير الكاسترد
- في البداية نقوم بسكب الحليب السائل في اناء بحجم مناسب، ثمّ نضيف كميّة السكر ونشا الذرة إلى الحليب ونقب حتى نتأكّد من ذوبانهما.
- وبعدها نضع الاناء على نار متوسّطة الحرارة ثم نقلب المزيج باستمرار بالضرب اليدوي لكي لا يتكتل النشا، ونستمر بالتقليب ونبعده عن النار قبل أن يغلي تماماً.
- ونضع الاناء جانباً، ثم نضيف البيضتين إلى وعاء كبير ونخفقهما برفق لمدّة 4 أو 5 ثوانٍ، وبعدها نسكب ما يعادل ربع كوب من المزيج الساخن الذي في الاناء إلى الوعاء الكبير الذي خفقت فيه البيض،
- ونمزج المكوّنات معاً بسرعة حتى لا تتشكل أي تكتلات، ثم نسكب مجدداً من المزيج الساخن إلى الوعاء ما يعادل نصف كوب تقريباً ونمزج المكونات مجدداً،
- وبعدها نقوم بسكب كلّ ما تبقى من المزيج الذي في الوعاء إلى الاناء، ونعيد وضع الاناء على نار متوسطة لمدة 2 أو 3 دقائق زنقلب باستمرار حتى يتجانس الكاسترد.
- ثم نسكب الكاسترد الذي في الاناء في وعاء كبير ولكن نتأكّد من سكبه من خلال غربال أو مصفاة ذات فتحات صغيرة، وذلك نتخلّص من أي تكتلات.
- ونضيف الفانيلا السائلة إلى الوعاء وقلّب الكاسترد برفق، ثمّ نتركه ليبرد مدّة 3 أو 4 دقائق.
- ومن ثم نغطّي الوعاء بالنايلون الشفّاف ونتأكد من أنّ النايلون يُلامس الكاسترد الدافئ، وذلك لنحافظ عليه من الجفاف، وحتّى لا تتكون طبقة جافة على سطحه الخارجي.
- نضع وعاء الكاسترد في الثلّاجة حتى يتماسك قوامه وذلك لمدة 2 أو 3 ساعات على الأقل، وبعدها يمكن وضعه بالملعقة أو بكيس الكريمة فوق أحد أنواع الحلويات وبالف هنا.
