تعد عجينة الكانيولي أو عجينة الكريب، من أسهل الأنواع تحضيراً، كما أنّها تتميّز بإمكانية حشوها بحشوات مختلفة سواء أكانت مالحة أو حلوة، كما ويمكن إضافة الثوم المفروم لها لتصبح ثومية وهنا أضع طريقة لعمل الكانيلوي الإيطالي اللذيذ.
طريقة عمل الكانلوني الأيطالي
مقادير الكانلوني الأيطالي
مقادير العجينة:
- 1 كوب من الدقيق.
- 2 كوب من الحليب السائل.
- بيضتان.
- رشة من الملح.
- 1 ملعقة من زيت القلي.
مقادير الحشو:
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- 1 بصلة.
- ملح وفلفل.
- كزبرة ناشفة.
- قليل من الزيت.
مقادير الصوص:
- 1 ملعقة من الزبدة.
- فصّ من الثوم.
- ملح وفلفل.
- 1/2 كوب من الماء.
- جبن رومي أو موزيريلا.
- كاتشب للتزين.
خطوات تحضير الكانلوني الأيطالي
- أولا نقطع البصل قطع صغيرة ونضعها في المقلاة مع كمية قليلة من الزيت لمدّة دقيقتين، ثم نضيف اللحم المفروم والملح والفلفل وقليلاً من الكزبرة الناشفة ويترك لينضج لعمل العجين
- ونضع جميع مكونات العجينة بالخلاط الكهربائي لمدة دقيقتن.
- ثم نضع معلقة الزيت في مقلاة صغيرة ونضعها ع النار حتى تسخن.
- نملأ فنجان صغير من العجين ونضع في المقلاة وننتظر حتى يحمر ثم نقلب العجين حتى يحمّر أيضاً ونستمر هكذا حتى تنتهي الكمية.
- ونضع كمية من الحشو بمقدار معلقتين على القرص ونلفه بشكل إسطواني.
- ثم نرصّ الإسطوانات في صينية حتى تنتهي الكمية.
تحضير الصوص:
- أولا نحمر فص ثوم مع ملعقة زبدة ونضع نصف كوب ماء وملح وفلفل ونتركه يغلي حتى يتجانس.
- نصبه فوق الكانيولي على الوجه ونرش جبن رومي مبشور أو موزيريلا مبشورة وتدخل للفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 180س.
- ثم نستخدم الكاتشب للتزين بعد إخراجه من الفرن، كما أنّه يعطي العجينة طعماً مميّزاً، ومرغوباً
طريقة عمل الكانلوني بالجبن
مقادير الكانلوني بالجبن
- 1 علبة من معكرونة الكانيلوني.
- 4 أكواب من جبن الموزاريلّا المبشور.
- 1 كوب من جبن البارميزان المبشور.
- 2 كوب من جبن الريكوتا.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقتان كبيرتان من الحبق المجفّف.
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- 3 أكواب من صلصة الطماطم.
- زبدة.
خطوات تحضير الكانلوني بالجبن
- أولا نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة
- ثم نخلط كوب من جبن الموزاريلّا، وجبن الريكوتا، ونصف الكميّة من جبن البارميزان، والثوم، والبيض والريحان في وعاء، مع تحريكهم جيّداً.
- وحشو المكرونة بمزيج الأجبان المُحضّر وندهن صينيّة الفرن بالزبدة، ونسكب نصف كميّة صلصة الطماطم عليها.
- تصفيف الكانيلوني بجانب بعضها بشكلٍ مرتّب ونسكب ما تبقّى من صلصة الطماطم فوق المعكرونة، مع نثر كوبٍ من جبن الموزاريلّا.
- بعد ذلك نضع الصينيّة في الفرن لمدة 1/4 ساعة، ثمّ إخراجها ورشّ ما تبقّى من جبن البارميزان.
- وأخيرا ندخل الصينيّة إلى الفرن مرّة أخرى لمدة 10دقائق، حتّى تذوبَ الجبن ويحمرّ وجهها وبألف هنا.
