تعد الكمونية بالكرشة من الأكلات الشعبيّة المنتشرة في معظم دول العالم، حيث عرفت في بلاد الشام، ومصر، والسعوديّة، وتختلف في طرق أعدادها وتحضيرها حسب البلد التي تحضّر فيه، كما يفضلها الكثيرون فهي من الأكلات التي تتميّز بالطعم اللذيذ وسهولة التحضير وفي هذا المقال سوف نتعرّف على طرق عمل الكمونية بالكرشة.
طريقة عمل الكمونية بالكرشة
مقادير الكمونية بالكرشة
- كرشة غنم.
- بصلتان.
- 2 حبة من الطماطم .
- ملعقتان من معجون البندورة.
- القليل من الزيت.
- 4 حبّات من الهيل.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات.
- 2 فص من الثوم.
خطوات تحضير الكمونية بالكرشة
- أولا نسلق الكرشة في قدر على النار.
- ثم نضيف إلى ماء السلق أعواداً من القرفة ونضع القليل من الزيت في وعاء على النار.
- ونضيف البصل المقطّع إلى القدر ونحرك حتى يتحمر.
- وبعد ذلك نضيق الكرشة المسلوقة إلى القدر، ثمّ نقلبها.
- وأخيرا نضيف المكونات المتبقية ونتركها على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق تقريباً.
طريقة عمل الكمونية بالجمبري
مقادير الكمونية بالجمبري
- 20 فصّ من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- 500 جرام من الجمبري المغسول والمقشّر.
- معلقتان كبيرتان من الكمّون.
- ملح، ومسحوق فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- كميّة قليلة من الزيت.
خطوات تحضير الكمونية بالجمبري
- أولا نقشر الجمبري ونغسله جيداً بالماء.
- ثم نضع القليل من الزيت في قدر على النار، ثمّ نضيف الثوم المفروم، ونقلب حتى يتغير لونه.
- نضع الجمبري إلى الوعاء ثم نضيف الكمون، وملح الطعام، ومسحوق الفلفل الأسود، ونقلب المكوّنات.
- وننتظر حتى ينضج الجمبري ويحمر لونه.
- وأخيرا نرفع الوعاء عن النار ونقدمه بجانب طبق من الأرز بالكاري، أو مع الخبز وبعض المقبلات.
طريقة عمل الكمونية باللحمة
مقادير الكمونية باللحمة
- 1 كيلو جرام من اللحم المقطع إلى مكعبات متناسقة في الشكل والحجم.
- 3 بصلات مقطعة إلى حلقات صغيرة.
- 3 حبات من البندورة المقطّعة.
- 3 قرون من الفلفل الأخضر المقطع إلى حلقات.
- 2 فص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
- مسحوق الفلفل الأسود، وملح -حسب الرغبة-
خطوات تحضير الكمونية باللحمة
- أولا نضع كمية الزبدة في قدر على النار، ثم نضع اللحمة المقطعة.
- ونقلب المكوّنات حتى يتغير لونها ويصبح مائلاً للون الذهبي.
- ثم نضيف حلقات الثوم والبصل ونقلب المكوّنات لبضع ثوانٍ ثمّ نضيف البندورة والفلفل الأخضر المقطّعة والكمون.
- وبعدها نقلب جميع المكوّنات مع بعضها البعض ونضيف كوبان من الماء على القدر.
- ونترك الوعاء على النار لمدّة 1/3 ساعة ثمّ نضيف الملح.
- وبعد ذلك نضع الخليط في صينيّة الفرن.
- وأخيراندخل الصينية إلى الفرن، وننتظر حتى تنضج المكوّنات تماماً وبألف هنا.
