تعتبر الكنافة من الحلويات العربية، التقليدية، والشعبية، والمشهورة في الكثير من البلدان العربية، والتي صنعت منذ مئات السنين وحازت على إعجاب الناس جيلاً بعد جيل، وهي للآن لا زالت الحلوى التي تمثل الأفراح، والمناسبات السعيدة، مع فنجان من القهوة العربية.
طريقة عمل الكنافة العربية الخشنة
مقادير الكنافة العربية الخشنة
- 1 كيلو عجينة كنافة.
- 1 كوب سمن بلدي.
- 2 كوب جبن رومي، أو حلوم، أوجبنة بيضاء حلوة.
- صبغة حلويات.
- 1 كوب فستق حلبي مجروش.
- للتزيين: قطر.
خطوات تحضير الكنافة العربية الخشنة
- أولا نضيف عجينة الكنافة في طبق عميق، ثم نضيف لها نصف كمية السمن ونبدأ بتفتيح الشعيرات عن بعضها مع تقسيمها بأطوال متوسطة.
- ثم نقوم بتجهيز صينية قصيرة الحافة، ونضع فيها بقية السمن وندهنه على كامل سطحها مع جوانبها حتى تتغطى بالسمن تماماً.
- ثم نرش قليلاً من صبغة الحلويات فوق السمن وندهنه على كل الصينية حتى تتوزع الصبغة فوق السمن جيداً.
- ونضع 2/3 كمية عجينة الكنافة في الصينية ونبدأ برصها بعد أن نبلل يدنا بقليل من السمن، أو الماء حتى تستوي كل العجينة في الصينية.
- ثم نفتت الجبن جيداً قبل وضعه فوق عجينة الكنافة، ثم نوزعه بوفرة على عجينة الكنافة حتى يغطي كل الصينية.
- وبعد ذلك نضيف بقية عجين الكنافة كطبقة أخيرة ونعاود رصها بيدنا المبلولة بالسمن، ثم نضع الصينية إما على الغاز، أو بالفرن، وبكلا الحالتين يجب أن تكون درجة الحرارة متوسطة لا تزيد عن 180 مئوية لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
- ثم نضج الكنافة بواسطة طرف ملعقة خشبية، وإن أخذت لونها الذهبي المثالي، نجهز صينية أخرى بنفس المقاس وندهنها بالسمن ثم نقلب الكنافة فيها حتى يتحمر الوجه الآخر منها.
- ونزين الكنافة بالفستق الحلبي المجروش، والقطر البارد وتقدم.
الكنافة الناعمه
- وهي تحضر بنفس الخطوات ولكن عجينة الكنافة هنا نقوم بطحنها قبل أن تفرك بالسمن حتى تصبح ناعمة تماماً، ثم نضع مسحوق عجينة الكنافة بطبق ونضيف لها السمن ونفرك بها حتى تتشكل عجينة تفرد بالصينية وتضغط حتى يستوي سطحها، ثم تحشى بالحشوة المرغوبة وتقدم مع المكسرات والقطر. وبالف هنا
