تعتبر الكنافة من أكثر الحلويات الشرقية شعبية وانتشاراً، وقد انتشرت الكنافة أولاً في بلاد الشام ومصر، ثم انتقلت إلى الدول العربية الأخرى، وللكنافة عدة أنواع رئيسية وهي الكنافة الناعمة، الخشنة، والمبرومة وغيرها من الانواع. وتُحشى الكنافة عادةً بالجبنة النابلسية أو القشطة، وهنالك من يستخدم كريمة خاصة لحشي الكنافة، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقتين لتحضير كريمة الكنافة.
مقادير الكنافة بالكريمة
مكوّنات الكنافة
- 1/2 كيلو جرام من عجينة الكنافة الجاهزة.
- 1 كوب من السكر المطحون ناعماً.
- 1 كوب من السمنة الذائبة.
مكوّنات الكريمة
- 2 كوب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- سكر مطحون ناعم، -حسب الرغبة-.
- فستق حلبي مقطع (للزينة).
مكوّنات القطر
- 1 كوب من الماء.
- 1 كوب من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
خطوات تحضير الكنافة بالكريمة
تحضير الكريمة
- أولا نضع الحليب، والنشا، والسكر البودرة، والفانيلا في وعاء وتحريكه جيّداً بمضرب شبك، حتى يذوب النشا.
- ثم نخلط الخليط على نار متوسطة الحرارة، ونقلبة بشكلٍ مستمرٍ حتى لا يتشكل لدينا تكتّلات، وإلى أن يصبح الخليط غليظاً.
- وبعد ذلك نرفع الوعاء عن النار، ونترك الخليط حتى يبرد.
تحضير القطر
- ثم نضع الماء، والسكر على النار وتركهم حتى الغليان.
- وبعدها نخلط خليط الماء والسكر وإضافة عصير الليمون ونتركه حتى يتماسك، ثم نرفعه عن النار حتّى يبرد.
تحضير الكنافة
- نضع الكنافة في وعاء وإضافة السكر، والسمنة، ونقلب الكنافة وفركها بواسطة اليدين بشكل لطيف حتى لا تتكسر الكنافة، وتوزيع السكر والسمن جيداً.
- ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة، وندهن صينيّة التحمير بالسمنة الذائبة.
- نفرد 2/3 كميّة عجينة الكنافة في صينيّة التحمير حتى تغطي القاع والحواف جيّداً.
- بعد ذلك نضيف الكريمة على سطح الكنافة في صينيّة التحمير، ونوزعها بواسطة ملعقة طعام بهدوء ورويّة مع مراعاة عدم وصولها إلى الحواف حتى لا تحترق.
- يتم اضافة الكميّة المتبقيّة من الكنافة على الكريمة بهدوء وحذر لمنع تسرب الكريمة إلى حواف الصينية.
- ثم نقوم بوضع صينيّة الكنافة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً من القاع والحواف، وتتماسك الكريمة.
- بعد ذلك تحمير سطح الكنافة إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثم إخراج الصينيّة من الفرن.
- وأخيرا سكب القطر على الكنافة وهي ساخنة، ونزينها بالفستق الحلبي المقطع.
