تعد الكنافة من الحلويّات المرغوبة جداً في الدول العربيّة، وخاصّة في بلاد الشام، فالكنافة النابلسيّة الفلسطينيّة مشهورة على مستوى العالم كلّه. للكنافة طعم لذيذ؛ إذ يُحبّها الناس في جميع أيام فصول السنة، وتُقدّم في الأفراح والمناسبات في كل الأوقات.
مقادير الكنافة بالمانجو والكريمة
- 1 كيلو جرام من الكنافة الجاهزة.
- 200 جرام من السكر الناعم.
- 200 جرام من السمن البلدي.
- 800 جرام من فاكهة المانجو طازجة أو مجمّدة حسب المتوفّر والمُقطّعة إلى مكعّبات.
الكريمة
- 2 كوب من الكريمة.
- 2 كوب من الحليب السائل.
- 1/2 كوب من السكر الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح
- ملعقتان صغيرتان من دقيق الذرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- 5 بيضات.
القطر
- 2 كوب من الماء.
- 3 أكواب من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
خطوات تحضير الكنافة بالمانجو والكريمة
- أولا نقوم بإحضار الكريمة في الخلّاط؛ حيث نضع السكر الناعم وصفار البيض، ونخلط حتّى يُصبح لدينا مزيج كثيف القوام وناعم، ثم نضيف دقيق القمح ودقيق الذرة،
- ونخلط جيّداً حتّى يختفي الطحين، وفي وعاء آخر نضيف الحليب السائل والفانيلا ونضعه على النار حتّى يسخن، ثم ّنطفئ النار ونضيف الحليب الساخن على الخليط ببطء وبالتدريج مع التقليب المستمر.
- ثم نضيف الخليط كاملاً على نار هادئة حتّى يغلي لمدّة دقيقة واحدة مع التقليب المُستمر، ثمّ نطفئ النار ونتركه جانباً حتّى يبرد ونضعه في الثلّاجة.
- ثم نُحضّر القطر، وذلك بوضع جميع المكوّنات – الماء والسكر وعصير اللّيمون- في إناء ونقلب حتّى يذوب السكر، ونضعه على نار مُتوسّطة ونتركه يغلي حتّى يتغيّر قوامه، نطفئ النار ونتركه يبرد،
- وبعد ذلك نضيف السائل بنكهة المانجو فوقه، ونضعه في الثلاجة.
- ونُحضّر الكنافة بإحضار وعاء عميق، ونرشّ السكر الناعم والسمنة فوقه، ونفرك المكوّنات مع بعض جيّداً، نُحضر صينيّتين للكب كيك وإن لم تتوفّر أي صينيّة للفرن،
- ثم ندهن الصينيّتين بزيت نباتي أو السمنة، ونقسم كميّة الكنافة في الصينيّتين، ونضغط على كل طبقة جيّداً باليد، ثمّ ندخلها إلى الفرن لمدّة ثلث ساعة للتحمير على درجة حرارة 180 مئويّة.
- ونضيف القطر فوق الكنافة في الصينيّة ونتركها حتّى تتشرّب القطر.
- ثم نأخذ طبقةً من الكنافة ونضعها في صحن واسع للتقديم، ونضع الكريمة فوقها بالطريقة التي نُحب، ثمّ نضع قطع المانجو، ثمّ طبقةً أخرى من الكنافة،
- وأخيرا نزيّن طبقة الكنافة بالكريمة بالشكل الذي نريده، وباقي قطع المانجو وبألف هنا.
