يعتبر اللحم من الأطباق الرئيسية في جميع أنحاء العالم، والتي لا يمكن الاستغناء عنها لفترات طويلة، ويعتبر اللحم من المواد الغذائية ذات القيم العالية لصحة الجسم، فاللحم يحتوي على بروتينات كثيرة، والفيتامينات، وبعض من أنواع المعادن كالكالسيوم والبوتاسيوم، وجميعها مهمة لبناء وتقوية الجسم ، وطبق اللحم ممكن أن يحضر بعدة طرق فاللحم المقلي، اللحم المشوي، اللحم المحضر في الفرن، ولكن هناك طبق من اللحم يُحضر بشكل أكبر من غيره وهو طبق اللحم المسلوق وسوف نقوم بعرض في هذا المقال طريقة عمل اللحم المسلوق.
مقادير اللحمة المسلوقة
- 1 كيلو من اللحم الطازج المغسول جيدا بالماء البارد.
- 5 ورقات من ورق اللوري.
- 1 حبة من البصل المقطع الى شرائح.
- 8 حبات من الهيل.
- 1 عود من القرفة.
- ملح حسب الرغبة.
خطوات تحضير اللحمة المسلوقة
- في البداية نقوم بوضع اللحم في اناء ثم نسكب عليه الماء بحيث تغطى قطع اللحم كاملة.
- وبعد ذلك نضع الاناء على نار عالية، ثم نضيف إليه شرائح من البصل وورق اللوري وعود القرفة، ونترك الاناء إلى أن يبدأ الماء في الغليان.
- ونقوم بإزالة الرغوة البيضاء التي تظهر على سطح الماء المغلي باستخدام الملعقة ونتخلص منها وكلما عادت يجب ان نزيلها.
- وبعدها نقوم بإضافة الملح والهيل إلى اللحم ثم نغلق الاناء بإحكام ونتركه لمدة ساعة تقريبا.
- ثم نقوم بإخراج قطع اللحم من المرق ثم نضعها إما في طبق التقديم ، أو نقوم بوضعها جانباً الى حين الحاجة إليها وإذا كانت أحدى مقادير أكلة أخرى وبالف هنا.
- وإذا كان اللحم مجمد، يتم إخراجه من الفريزر ثم نضعه في وعاء ونتركه جانباً بدرجة حرارة الغرفة ويحتاج إلى ساعتين كاملين في حالة ان كان درجة حرارة الغرفة عالية،
- وتحتاج الى ليلة كاملة إذا كانت درجة الحرارة باردة، وبعد مرور الوقت سيذوب الثلج عن اللحم ويصبح الوعاء مليء بالدم الأحمر، فيتم غسلها ونستخدمها كما وأنها طازجة بنفس الخطوات السابقة.
طريقة حفظ اللحم المسلوق
- يُحفظ اللحم المسلوق في الثلاجة لمدة 4 أيام فقط.
- ومن الممكن أن نغلف اللحم المسلوق ونضعه في الفريزر لعدة أشهر.
