تعد المخللات من المقبّلات التي ترافق العديد من الأطباق الرئيسية كالمشاوي بأنواعها، وقد باتت جميع أنواع المخللات تباع معلّبة على نطاق كبير في الأسواق، لكن يظلّ المخلل المصنوع  في المنزل أفضل من مثيله المباع في السوق لخلوّه من الملوّنات والمواد الحافظة، ومن أشهر أنواع المخللات اللذيذة مخلل اللفت والذي سنذكر عدة طرق لتحضيره في البيت.

طريقة عمل اللفت المخلل

مقادير اللفت المخلل

• 3 حبات كبيرة من اللفت.
• 1/4 كوب من الملح. ماء -حسب الحاجة-.
• 1 حبة مسلوقة ومقطّعة من الشمندر.
• 1 فنجان من الخل.

خطوات تحضير اللفت المخلل

• أولا نغسل حبات اللفت وجففيها، ثمّ قطّعيها لقطع مربّعة الشكل أو طوليّة، ونضعها مع الشمندر في برطمان زجاجي.
• ثم نضيف مقداراً مناسباً من الماء في البرطمان لتغطي ثلاثة أرباعه.
• وبعدها نضع الملح، والخل، ثمّ أحكمي إغلاق البرطمان ونضعه في مكان مظلم لمدة أسبوعين تقريباً.

طريقة عمل مخلل اللفت بالثوم

مقادير مخلل اللفت بالثوم

• 3 أكواب من الماء أو ما يعادل سبعمئة وخمسين مل منه.
• 1/3 كوب من الملح الخشن أو ما يعادل سبعين غراماً منه.
• ورقة من الغار.
• 1 كوب من الخل الأبيض، أو ما يعادل250  مل منه.
• 1 كيلو جرام  من اللفت المغسول والمقطّع إلى شرائح.
• 1 حبة صغيرة من البنجر.
• 3 فصوص مقشّرة من الثوم، ومقطّعة إلى شرائح

خطوات تحضير مخلل اللفت بالثوم

• أولا نغمر ثلث سعة مقلاة بالماء.
• ثم نضع المقلاة على النار، ونضيف  لها ورقة الغار والملح، ونحرك حتى تذوب بلّورات الملح ثمّ نضعها جانباً.
• ونضيف كمية الماء المتبقّية والخلّ إلى الماء بعد أن يبرد قليلاً.
• وبعدها نقطع حبة البنجر لشرائح طوليّة، ثمّ نضعها في وعاء زجاجي.
• ثم نضيف شرائح الثوم واللفت إلى البنجر.
• وبعد ذلك نضع الماء المالح في البرطمان ثمّ نغطيه، ونضعه في الثلاجة أو مكان بارد لمدة أسبوع.

طريقة عمل مخلل الجزر واللفت

مقادير مخلل الجزر واللفت

• 3 حبّات متوسّطات ومقشّرات من الجزر.
• 1 حبة متوسطة ومقشّرة من اللفت.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 كوب من السكر.
• 1 كوب من الماء الفاتر.
• 1/2 كوب من الخل الأبيض.

خطوات تحضير مخلل الجزر واللفت

• أولا نقطع الجزر واللفت إلى شرائح رفيعة.
• ونش الملح على شرائح الفت والجزر، ثمّ نقلبها بأطراف أصابعك ريثما نلاحظ خروج بعض الماء منها، مما يزيد طراوة الشرائح، ويجعلها قابلة لامتصاص مزيج الخل.
• ثم نغسل الشرائح بمياه باردة وبعد ذلك نصفّيها ونضعها في وعاء زجاجي.
• وبعدها نخلط الخل، والماء الدافئ، والسكر في إناء عميق ريثما يذوب السكر.
• ثم نضيف مزيج الخل على اللفت والجزر حتى يغمره تماماً،ونحكم  إغلاق البرطمان، ونتركه في الثلاجة لساعتين من الزمن على أقل تقدير قبل استخدامه.