طبق الممبار من الأطباق المصرية الشعبية المشهورة، وخصوصاً في منطقة جنوب سيناء، وهو عبارة عن أمعاء الحيوان، كالخروف، والماعز، والأبقار، محشوة بخليط من الأرز، والخضار المتبل ، وهو طبق غني بسعراته الحرارية إذ يقدم حوالي 500 سعر حراري لكل 300 غرام منه ويعتبر هذا الطبق عالي السعرات الحرارية، وعالي القيمة الغذائية في نفس الوقت، لذا يجب على مريض السكري، والأشخاص الذين يعانون من زيادة معدل الكوليسترول في الدم تتجنب تناوله بكثرة 

طريقة عمل الممبار المصري

مقادير الممبار المصري

• 1 كيلو ممبار.
• 1 كيلو أرز مصري منقوع.
• 1 كيلو بصل مفروم ناعماً. 
• 1 كيلو طماطم مفروم ناعماً.
• 1 كوب شبت مفروم ناعماً.
• 1 كوب بقدونس مفروم ناعماً.
• 1 كوب كزبرة خضراء مفروم ناعماً.
• 1 رأس ثوم كامل.
• البعض من الفلفل الأخضر الرومي مفروم ناعماً
• 1 قرن فلفل حار مفروم ناعماً.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة طعام كمون مطحون.
• 1/2 كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة شطة مجروشة.
• 2 ورقة  غار.
• 1 حبة لومي - ليمون ناشف -.
• 1 عود كرفس.
• البعض من الزيت الغزير للقلي.

خطوات تحضير الممبار المصري

• اولا نغسل الممبار جيداً بالماء الجاري والخل من الجهتين ، ثم نفركها بالطحين، والملح، وننقعها بالخل لمدة 2 ساعة  تقريباً، حتى يصبح لونها أبيض ناصع ونضيف.
• ثم نخلط كل مكونات الحشوة في وعاء عميق، و نحركها حتى تتجانس جيدا معاً .
• وبعد ذلك نقص حبات الممبار بطول واحد، ويفضل أن يكون طولها واحداً، ثم نحشوا كل قطعة بالحشوة بالكمية المناسبة حتى ننتهي من حشوا جميع  قطع الممبار ثم نضعها في طبق جانبي.
• ثم نسخن في قدر عميق كمية وافرة وكافية من الماء ونضيف لها البصل، والثوم، وعود من الكرفس، وورق الغار، وحبات الطماطم، حتى تغلي جيدا ثم نضع حبات الممبار فيها ونتركها لمدة 25 دقيقة لتنضج.
• و نضغط على حبات الممبار قليلاً حتى نتأكد من نضج الأرز داخلها.
• و بعدها نسخن زيتاً في مقلاة عميقة ثم نقلي فيها حبات الممبار حتى يصبح لونها ذهبياً.
• واخيرا نقدم الممبار مع قطع من الكفتة، اوالكبدة، والسلطة العربية. وبالف هنا وعافية