يعد البوريك من الأكلات المشهورة في دولة تركيا، حيث ان منها انتقلت لدول بلاد الشام، بالإضافة الى العديد من الدول العربيّة الأخرى، وهو لذيذ جداً، كما يفضّله الناس في فصل الشتاء بشكلٍ خاص، كونه يقدم ساخناً، ويمدّ الجسم بالطاقة والحيوية، وهو يحضر بالعديد من الحشوات الحلوة، والمالحة، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة اعداد البوريك الدجاج.
مقادير بوريك الدجاج:
- 1/2 كوب من زيت الزيتون
- 1/4 بصلات مقطعات إلى شرائح
- 2 فص من الثوم مفروم
- 1 ملعقة طعام من البهارات السبع
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل البوردة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- 1 عبوة من عجين الجلاش
- 1 دجاجة كبيرة مقطعة إلى أرباع
- 5 ملاعق طعام من السماق البودرة
- 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلبي أو البابريكا المسحوقة
- 2 كوب من مرق الدجاج
- حبوب كمون بالإضافة الى حبة البركة للتزيين
خطوات تحضير بوريك الدجاج:
- فى البداية نقوم بتسخين نصف كمية زيت الزيتون في وعاء متوسط الحجم، ومن ثم نقوم بتشويح البصل على نار منخفضة الحرارة الى ان يصبح شفافاً، ومن ثم نقوم بإضافة الدجاج مع الثوم وتحميره لمدة 7 دقائق
- بعد ذلك نقوم بإضافة السماق والبهارات، ومن ثم نقوم بطهي الخليط لمدة دقيقتين، مع تتبيل الخليط بالملح، ثم نضيف مرق الدجاج فوق خليط البصل مع الدجاج، وتغطيته، ومن ثم طهي الخليط لمدة 25 دقيقة تقريباً أو الى ان يطرى الدجاج
- بعدها نترك الدجاج جانباً الى ان يبرد وقطع الدجاج إرباً، مع التخلص من العظم والجلد، ومن ثم وضع شرائح الدجاج مرة أخرى في خليط البصل
- ثم نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 165 مئوية
- وبعد ذلك ندهن الجلاش ببقية زيت الزيتون، ثمّ نقوم بوضع 3 طبقات من الجلاش فوق بعضها البعض، ومن ثم رص خليط البرك في منتصف العجين، ثمّ نقوم بلف الجلاش إلى لفائف مثل الأصابع
- بعد ذلك نقوم بدهن سطح لفائف البوريك بزيت الزيتون
- بعدها نقوم برش حبوب الكمون وحبة البركة على وجه لفائف البوريك
- أخيرا نقوم بخبزه في الفرن لمدة 20 دقيقة، أو الى ان دخول البوريك مرحلة التحمير أو القرش قليلاً وبعدها نقوم بتقديمه وبألف هنا.
