يعد البوريك، أو البوراك هو أحد أنواع المعجنات الشعبيّة المحشوة المخبوزة بالفرن، أو المقليّة، وتعود أصولها إلى تركيا، وسكان الأناضول، وتنتشر بشكلٍ كبير في دول شمال أفريقيا، وبلاد الشام، والبلقان ويكثر تقديمها في شهر رمضان المبارك، هذا بالإضافة إلى تناولها على وجبة الإفطار، أو ما بين الوجبات خلال اليوم، وتتميز كل دولةٍ بطريقتها الخاصة في تحضير هذا الطبق، وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل البوريك الليبي في المنزل.

طريقة عمل بوريك بالدجاج والبشاميل

مقادير بوريك بالدجاج والبشاميل 

• كمية من عجينة البف باستري.
• زيت نباتي للقلي.

لتحضير الحشوة:

• 1 كوب من الدجاج المسلوق والمقطع إلى مكعباتٍ صغيرة.
• 1/2 كوب من شرائح الزيتون الأسود.
• 1/2 كوب من شرائح الزيتون الأخضر.
• 1/2 كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• 1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

مقادير صلصة البشاميل:

• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 1 ملعقة من الدقيق أو السميد.
• 1 كوب من الحليب البارد.

خطوات تحضير بوريك بالدجاج والبشاميل 

• في البداية يتم تسخين الزيت في قدرٍ، ونضيف له البصل، والملح، والفلفل الأسود، ونقلب المكوّنات جيّداً حتّى يذبل البصل.
• ثم نضيف قطع الدجاج، والزيتون الأخضر، والأسود، والبقدونس، ونقلب مدّة دقيقة، ثمّ نرفع الخليط عن النار.
• وبعدها نضع الزبدة، والسميد أو الدقيق، والحليب، في قدرٍ على النار، ونحرك المكوّنات حتّى يصبح الخليط كثيف القوام.
• ثم نخلط حشوة الدجاج بصلصة البشاميل جيّداً، ونتركها جانباً حتّى تبرد تماماً.
• ونفرد عجينة البف باستري، ونضع كميةً من الحشوة في منتصفها، ثمّ نلفها على شكلٍ اسطواني. نكرر الخطوة السابقة حتّى ننتهي من كامل الكمية.
• بعد ذلك نسخن كميةً كافية من الزيت، ونقلي فيه قطع البوريك، ونقلبها حتى تنضج، وتصبح ذهبيّ اللون.

طريقة عمل بوريك بالبطاطس

مقادير بوريك البطاطس 

• عجينة بف باستري.
• 1 علبة من التونة بالزيت
• 2 حبة  مسلوقتان من البطاطس.
• 1 بصلة متوسطة الحجم.
• 1/4 كوب من الزيتون الأخضر منزوع النوى.
• 2 بيضة مسلوقتان.
• 1/2 كوب من الجبن الأبيض.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملح وفلفل أسود.
• زيت نباتي.

خطوات تحضير بوريك بالبطاطس 

• أولا نهرس البيض، والبطاطس المسلوقة جيّداً.
• ثم نضيف مهروس البيض، والبطاطس الزيتون المقطع، والتونة، والملح، ونخلط المكوّنات مع بعضها جيّداً.
• ويتم تسخين القليل من الزيت في قدر على النار، ونقلي فيه البصل مع الفلفل الأسود، ونحركه حتّى يذبل.
• ثم نضيف إلى البصل المقلي مكعب مرقة الدجاج، ونترك البصل يتشرب البهارات، ثمّ نضيفه إلى الخليط السابق.
• وبعدها نفرد عجينة البف باستري، ونحشوها بالخليط.
• وبعد ذلك نضيف قطعةً من الجبن الأبيض لكلّ قطعة عجين، ونلف العجينة حول الحشوة لنحصل على شكلٍ اسطواني.
• وأخيرا نسخن الزيت في قدرٍ عميق، ونقلي فيه حبات البوريك حتّى تتحمر جيّداً وبألف هنا.