تعتبر تورتة الفواكه من أشهر أنواع الحلويات في فرنسا بشكل خاص وفي جميع أنحاء العالم بشكل عام، ويمكن إعدادها باستخدام أنواع مختلفة من الفواكه، سواء كان نوعاً واحداً من الفاكهة أو مزيجاً من الفواكه، وغالباً ما يتم إضافة الكيوي، والعنب، والتوت، والكرز، والدراق، والأناناس، والموز، والفراولة، والتفاح وغيرها من الفواكه كما يمكن تقديمها في العديد من المناسبات المختلفة مثل: أعياد الميلاد وحفلات الزفاف. فيما يلي نبيّن طريقة إعداد تورتة الفواكة بأكثر من وصفة
مقادير تورته الفواكه
مقادير العجينه
- 1/2 كيلو جرام من الدقيق الأبيض المنخول
- 300 جرام من السكر الأسمر
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
- 1/4 كيلو جرام من مكعبات الزبدة على درجة حرارة الغرفة
- 2 بيض
مقادير الكريمة
- 3 أكواب و1/2من حليب البودرة المذاب في الماء الدافئ
- 3/4 الكوب من الدقيق الأبيض المنخول
- 1 كوب من السكر.
- 1 بيضة.
- 100 جرام من مكعبات الزبدة على درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة و1/2 من الفانيلا السائلة
- برش قشر الليمون بمقدار ملعقة كبيرة
مقادير للتزيين
- 20 حبة من الفراولة الطازجة والمقطّعة
- 4 او 5 قطع من الكيوي المقطعة على شكل شرائح
- 9 قطع من شرائح الأناناس
خطوات تحضير تورته فواكة
- أولا نحضّر العجين من خلال إضافة الدقيق الأبيض مع السكر وملح الطعام في وعاء واسع قليلاً، ونخلط المكونات معاً بشكلٍ جيد
- ثم نضيف البيض إلى الوعاء مع الاستمرار في التحريك حتى تختلط المكوّنات ونضيف مكعّبات الزبدة إلى الخليط ونعجن يدوياً حتى تصبح عجينة متماسكة ومتجانسة
- بعد ذلك نُحضّر قالب التارت المراد استخدامه وندهنه بالزيت والقليل من الدقيق، ونفرد العجينة في داخله جيداً.
- نُغطي القالب المحتوي على العجين بورق الألومنيوم من كافة الجوانب، كما يمكننا وضع بعض حبات الفاصولياء على سطحه حتى لا تنتفخ العجينة أثناء نضوجها.
- ثم نضع القالب في الفرن لمدة تتراوح ما بين 1/3 ساعة إلى ثلاثة أرباع الساعة، ونتركه حتى ينضج ويتحمّر من الأسفل
- ويتم اخراج القالب من الفرن، ونزيل ورقة الألومنيوم التي تغلفه ونتخلص منها، ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً
- ثم نحضّر الكريمة من خلال خلط الحليب مع الدقيق والسكر والزبدة والبيضة والفانيلا وبرش الليمون في وعاء واسع ونرفع هذا القدر على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى تتماسك معاً ويصبح الخليط كثيفاً وعلى شكل كريمي
- وأخيرا ندهن العجينة الباردة بالكريمة المحضرة جيداً من كافة الجوانب، ثمّ نزينها بقطع الفواكه المحضرة وبألف هنا.
