يعد جيب التاجر أحد أنواع المعجنات التي تعدها ربات البيوت، وتشبه في شكلها الجيب، ومن هنا جاء اسمها، وتتميّز بطعمها اللذيذ ورائحتها التي تفتح الشهية وفوائدها العديدة، وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة اعداد جيب التاجر بالعجينة والدجاج بخطوات بسيطة وبنفس المذاق الشهي.
مقادير جيب التاجر بالعجينة والدجاج:
- 16 قطعةً من التوست الطري منزوع الأطراف
- 3 بيضاتٍ مخفوقات متوسطات الحجم
- 2 كأس من البقسماط
- 2 ملعقةٌ صغيرة من الأريغانو
- ملعقةٌ صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- زيتٌ نباتي للقلي حسب الحاجة
الحشوة:
- 1/2 كيلو من صدور الدجاج المغسول والمنظّف والمقطع إلى مكعباتٍ صغيرة
- 1 بصلةٌ مقطعةٌ إلى شرائح رفيعة
- 1 حبة فلفلٍ أحمر مقطعةٍ إلى شرائح رفيعة السُّمك
- 1 حبة فلفلٍ أخضر مقطعةٌ إلى شرائح رفيعة السُّمك
- 1 حبة فلفلٍ أصفر مقطعةٌ إلى شرائح رفيعة السُّمك
- 2 ملعقة كبيرة من الكاتشاب
- 1 ملعقةٌ صغيرةٌ من صلصة الصويا
- 1/4 كأسٍ من الذرة
- 1/2 كأسٍ من الفطر
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ
- 2 ملعقة كبيرة من ملح الطعام
- 1 ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأبيض
- 1 ملعقةٌ صغيرةٌ من بودرة الزنجبيل
- 2 فص من الثوم مهروسان
- 1 كأسٌ من جبن الموزاريلا المبشورة
- 1 كأسٌ من جبن التشيدر المبشور
- 16 خسةً طازجة
خطوات تحضير جيب التاجر بالعجينة والدجاج:
- فى البداية نقوم بوضع قطعتي التوست فوق بعضهما البعض
- ومن ثم نقوم بتمرير الشوبك عليهما وذلك لفرد العجينة وجعلها متوسطة الحجم
- ثم نصنع دوائر من عجينة التوست باستخدام الأكواب المناسبة
- ونقوم بخلط البقسماط والفلفل الأسود مع الأوريجانو في وعاء عميق
- بعدها نغمس قطع التوست الدائريّة من الجهتين في البيض، وفي مزيج البقسماط مع الضغط جيداً على الأطراف لإغلاقها
- نقوم بإعادة الخطوات نفسها حتى الانتهاء من الكميّة نفسها
- ثم نقوم بتسخين الزيت في القدر ونقلي دوائر التوست الى ان تصبح ذهبية اللون
- وبعد ذلك نقوم بإخراج التوست من الزيت ونضعها جانباً على محارم ونرقيه وذلك للتخلص من الزيت الزائد
- نبدأ بتحضير الحشوة وذلك من خلال نقع قطع الدجاج والثوم والملح والفلفل الأبيض مع الزنجبيل في وعاءٍ لما يقارب ال 30 دقيقة
- وبعدها نسخن الزيت وتحمير شرائح البصل بشكلٍ جيّد
- ومن ثم إضافة الدجاج المتبل بالفطر وخلط المواد الى ان تنضج قطع الدجاج جيداً
- ثم نضع الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر ونتركها الى ان تنضج تماماً
- ثم نضيف الذرة والتحريك لمدة 2 دقيقة تقريباً
- نقوم بسكب الكاتشاب وصلصة الصويا فوق القدر مع تحريك المكونات الى ان تمتزج ويغلي المزيج
- نقوم بفتح طرفٍ واحدٍ من التوست باستخدام سكين مطبخٍ حادة
- بعدها نقوم بوضع ورقة خس مع مقدارٍ كبيرٍ من الحشوة في كل جيب
- أخيرا نرش جبن الموزاريلا والتشيدر على الحشوة الساخنة ونتركها تذوب وتقدّم قطع جيب التاجر ساخنة وبألف هنا.
