تعد حلاوة الجزر إحدى أطباق الحلوى الهندية، حيث تعرف أيضاً باسم حلوى الكاجاركا، وتستخدم بشكل كبير في المهرجانات، والاحتفالات، كما أنّ هناك العديد من الوصفات الخاصة بحلاوة الجزر، أحدها هي الطريقة التقليدية التي تستخدم الحليب كامل الدسم أما الطريقة السريعة فهي طريقة الحليب المكثف المحلى و في هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل حلاوة الجزر بالحليب كامل الدسم
طريقة عمل حلاوة الجزر بالحليب كامل الدسم
مقادير حلاوة الجزر بالحليب
- 1/2 كيلو جرام من الجزر.
- 2 كوب من الحليب كامل الدسم.
- 1/2 كوب من السكر، ويفضل أن يكون عضوياً.
- 4 ملاعق من السمن البقري.
- 1 ملعقة كبيرة من كلٍ من: الزبيب، وشرائح الكاجو، وشرائح الفستق الحلبي.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
طريقة عمل حلاوة الجزر بالحليب
- أولا نضع الجزر في وعاء الضغط ذي قياس لترين .
- ثم نضيف على الجزر كلاً من: حليب كامل الدسم، والسكر، والسمن البقري، والزبيب ونحرّك المزيج بشكل جيد.
- بعد ذلك نضيف ذلك المزيج في وعاء الضغط إلى أن يزيد الضغط في الوعاء، لمدة 20 إلى 25 دقيقة على درجة حرارة منخفضة.
- ثم نفتح الغطاء ما إن يستقر ضغط القِدر، ونحرك المزيج على نار متوسطة.
- وبعدها نضيف ملعقة الهيل المطحون إلى المزيج ما إن يصبح المزيج سميكاً ويبدأ في الغليان.
- وأخيرا نضيف المزيج على نار متوسطة إلى أن يصبح متجانساً وسميكاً.
طريقة عمل حلاوة الجزر بالحليب المكثف
مقادير حلاوة الجزر بالحليب المكثف
- 1/2 كيلو جرام من الجزر المبشور.
- 1 كوب من الحليب.
- 1 كوب و 1/2من الحليب المكثّف المحلّى.
مقادير الحليب المكثف المحلّى
- 1 كوب من الحليب الجاف
- 1 كوب من السكر البودرة
- 1/2 كوب من الماء الساخن
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
مقادير التزيين
- زبيب
- فول سوداني
- جوز الهند
خطوات تحضير حلاوة الجزر المكثف
تحضير الحليب المكثّف المحلى
- نخلط كلاً من: الحليب الجاف، والسكر البودرة والزبدة مع الماء الساخن، ونخلط المزيج معاً باستخدام الخلاّط.
تحضير حلاوة الجزر
- نضع الجزر مع الحليب في وعاء على النار إلى أن ينضج الجزر
- ثمّ نضيف كلاً من: الزبيب، وجوز الهند، و الحليب المكثّف المحلى إلى المزيج، ونقلبة جيداً، ثمّ نضيف حلاوة الجزر في كأس التقديم، ونزين وجه الطبق باستخدام الفول السوداني وجوز الهند المبشور.
