يعد الحواشي الإسكندراني واحد من اشهي اطباق المصريّ الأصل ، حيث يتم بإعداد عجينة مخمّرة ومن ثمّ نقوم تقطيعها ورقّها وحشوها باللّحم المفروم ودهنها بالسّمن ونقوم بتحميرها بالفرن وتقديمها مع المقبّلات ، و يعتبر الحواوشي الاسكنداني من الأطباق المغذّية والمفيدة ، كما يوجد منها نوعٌ آخر يتم حشو اللّحم بالخبز بعد شقّه إلى نصفين ودهنه بالسّمن أو الزّيت ووضعه بالفرن وتقليبه كل 10 دقائق حتّى ينضج اللّحم ويتحمّر الخبز ويقدّم مع سلطة الطّحينيّة والبطاطا المقليّة .
مقادير الحواوشي الإسكندراني
- 4 أكواب من الدّقيق الأبيض .
- 1/4 كوب من اللّبن .
- 1 ملعقة من الخميرة الفوريّة .
- 1/4 كوب من الزّيت النباتي .
- 1 ملعقة صغيرة من الملح .
- 1 ملعقة صغيرة من السّكر .
- 1 ماء دافئ للعجن .
- 1 كيلو من اللّحم المفروم .
- 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً .
- 1 ملعقة من الثّوم المهروس .
- 1 ملعقة من الشّطة المجروشة .
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم .
- بهارات لحمة ، ملح ، فلفل أسود حسب الرّغبة .
- 2 ملعقة من السّمنة .
خطوات تحضير الحواوشي الإسكندراني
خطوات تحضير العجينة
- في البداية نقوم بإحضار طبقٍ. ومن ثم نضيف الدّقيق والخميرة والملح والسّكر.
- وبعد ذلك نقلب المواد معاً حتّى تتجانس معاً .
- ثم نقوم بإضافه اللّبن والزّيت وبيدينا نقلب الدّقيق حتّى يتشبّع باللّبن والزّيت تماماً .
- ومن ثم نضيف الماء الدّافئ رويداً رويداً حتّى تتشكّل لدينا ِعجينة ليّنة ملساء .
- وبعد ذلك نقوم بتغلّيف العجينة بورق النّايلون ونضعها في مكانٍ دافئ حتّى ترتاح وتختمر ،ونقوم بإعداد حشوة اللّحم .
- ثم نضع في قدرٍ على الناّر ملعقة كبيرة من السّمن أو الزّيت .
- وايضا نضيف البصل والثّوم المهروس ونقلب المكوّنات معاً حتّى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللّون .
- ثم نقوم بترك اللّحم على حرارة منخفضة حتّى يتم نضوجه مع إضافة القليل من الماء .
- واخيرا نتبله بالشّطة المجروشة والملح والفلفل الأسود والبقدونس .
خطوات تحضير الحواوشي
- في البداية نقوم بتقطيع العجين إلى كرات ونتركها لترتاح قليلاً .
- ثم نقوم بفرد العجينة على سطحٍ مستوٍ ونضع ملعقتان من حشوة اللّحم في وسط العجينة.
- وبعد ذلك نقوم بثني العجينة لتكون على شكل نصف قمر ونثبتها جيداً من الأطراف بثنيها جيداً، كما يمكنكِ حشوها بشكلٍ دائري بإضافة قطعتان من العجين وتكون اللّحمة في المنتصف وتثبّت من الأطراف .
- ننهي باقي الحواشي حتّى تنتهي من كامل الكميّة لديكِ .
- واخيرا نقوم بدهن الحواوشي بالسّمن ونصفيها بصينيّة الفرن ونقوم بتحميرها بالفرن
- ونقدمها ساخنة مع المقبّلات والسّلطات المختلفة بصحه وهنا
