إن دولة الإمارات تشتهر بخبز الخمير، حيث انه جزء من تراثهم، وقد كانت طريقة تحضيره في السّابق تحتاج إلى وقت طويل اذ يتمّ تجهيز العجينة في المساء وتترك مغطّاةً وذلك حتّى اليوم التّالي، وتشعل السيّدة الجمر في الصّباح الباكر لخبزه، مع تبليل قطعة العجين بالماء قبل خبزها حتّى لا تلتصق بالصّاج الموضوع فوق الجمر، أمّا في وقتنا الحالي فتستخدم السيّدات فرناً كهربائيا خاصا لخبز الخمير. وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة اعداد خبز الخمير بأقل وقت وجهد وبخطوات بسيطة وبنفس المذاق الشهي والمميز.
مقادير خبز الخمير:
- 1 كوب وربع من الدّقيق الابيض
- 1/4 ملعقة كبيرة من الملح
- 1/2 ملعقة كبيرة من الخميرة
- 1/2 ملعقة كبيرة من السكّر
- 1 ملعقة من الحليب المجفّف
- 1/2 ملعقة كبيرة من السّمن النّباتيّ أو الزّيت
خطوات تحضير خبز الخمير:
- فى البداية نقوم بوضع جميع المكوّنات في طبق عميق، ثمّ نضيف نصف كوب من الماء الدّافئ إليها، ومن ثم نبدأ بالعجن إمّا باليد أو باستخدام العجّانة
- وبعد ذلك نترك العجينة لترتاح مدّة لا تزيد عن 45 دقيقة
- ومن ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة بعد أن تختمر، وبعدها نبدأ بفردها بواسطة الشوبك قطعةً تلو الأخرى، ومن ثم نقوم برشّ الدّقيق وذلك قبل البدء بعمليّة الفرد
- وبعدها نقوم بإحضار الفرن الكهربائي ونقوم بإشعاله، ونتركه يسخن قليلاً، ومن ثمّ نبدأ بالخبز، كما يجب متابعة عملية الخبز وذلك حتّى لا تحترق العجينة
- بعد ذلك نقوم بوضع كل قطعة لمدّة لا تتجاوز نصف دقيقة، ومن ثمّ نقوم بقلبها الى ان يتحمّر الوجه الآخر وينضج
- بالإضافة الى انه يمكننا إضافة ملعقة كبيرة من البيكنج باودر إلى العجينة مع باقي المكوّنات التي ذكرناها سابقاً وذلك عند بدء خَبز قطع العجين، وكذلك يمكننا دهن وجه القطعة بالبيض مع رشّة من السمسم أو الزعتر ويكون ذلك حسب الرّغبة، أو نحضّر قسماً مرشوشاً بالسّمسم والقسم الآخر بالزّعتر ويقدم بعدها وبألف هنا.
الخميرة
- إن الخميرة هي نوع من الفطريّات وحيدة الخليّة التي عندما تنقسم تتكاثر إلى آلاف الأنواع، وهذه الفطريّات تعمل على تحليل أي نوع من السّكر لتتغذّى عليه وتنقسم مرةً أخرى
- كما ان الخميرة مصدر غذائيّ مهمّ اذ يحتوي على كميّة كبيرة من البروتينات بالإضافة الى الكثير من المعادن مثل الزّنك، والكروم، بالإضافة الى الحديد، والألياف، ولذلك تمّ الاعتماد على الخميرة في أغراض أخرى غير الطّعام
- كما تأخذ الخميرة شكل مسحوق بنيّ أو أصفر اللون يقوم الناس بشراءه من الأسواق عادة، وذلك لاستخدامه في تخمير العجينة وصنع الحلويّات
- كما انه يُضاف أيضاً إلى الحليب لصنع اللّبن والأجبان منه
- وكذلك يرجع اكتشاف الخميرة إلى آلاف السّنين قبل الميلاد وبالتحديد إلى الحضارات التي سكنت مصر.
