يعد الخبز من أهم المواد الغذائية التي لا تخلو منها موائد الطعام، كما يكثر تقديمه بجانب اليخاني والصواني، ومنه الكثير من الأنواع المنتشرة حول العالم، فهناك خبز التوست، والخبز العربي، بالإضافة الى خبز التورتيلا، وأيضا خبز الصاج الذي يسمى بأسماء كثيرة منها الرقاق، والشراك، وهو الذي يخبز على قطعةٍ معدنية ساخنة، وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة اعداد خبز الصاج بالدقيق الاسمر بخطوات بسيطة والمذاق الشهي.
مقادير خبز الصاج بالدقيق الاسمر:
- 2 كوب و نصف من الطحين
- 3/4 الكوب من الطحين الكامل وهو الطحين الأسمر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 1/4 كوب زيت
- 1/2 كوب حليب دافىء
- 3/4 كوب ماء دافئ
خطوات تحضير خبز الصاج بالدقيق الاسمر:
- فى البداية نقوم بخلط الطحين، والطحين الأسمر، والخميرة، مع البيكنج باودر، والملح، والسكر، مع بعضهم البعض
- ومن ثم نضيف الزيت والحليب والماء، ونقوم بالعجن إلى أن تختلط المكونات مع بعضها وتتكون لدينا عجينة متماسكة
- بعد ذلك نقوم بالعجن لعشر دقائق إلى أن تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة
- ثم نشكل العجينة كالكرة، ونقوم بوضعها في وعاء مدهون بالزيت، وندهن سطحها بالزيت ونتركها في مكان دافىء لمدة ساعة تقريبا كي يتضاعف حجمها
- وبعدها نقطع العجينة، وذلك يعتمد على الحجم الذي نفضله كبيرة أم صغيرة
- وبعدها نقوم بتركها لترتاح وذلك لمدة 15 دقيقة
- وباستعمال الشوبك، على سطح مرشوش بالدقيق، نقوم بفرد كل كرة على قرص.
- نضع الأقراص على قطعة من القماش، ونغطيها بقطعة ثانية وندعها ترتاح 10 دقائق
- بعد ذلك نسخن قرص الصاج، ونضع رغيفاً عليه ثم ننتظر لعدة ثوانٍ، إلى أن يبدأ بالانتفاخ، ونقلب على الجهة الثانية وننتظر إلى أن تتكون فقاعات ونقلب على الجهة الثانية
- أخيرا وعند الانتهاء من خبز الصاج نقوم بوضعه في سلة و نغطيه كي لا يجف ويقدم بعدها وبألف هنا.
نصائح
- يستطيع البعض ان يستعين بمقلاة واسعة سميكة القاعدة وتكون غير قابلة للالتصاق بدلاً من الصّاج، وكلتا الطريقتين تصلح لخبز رغيف الصّاج.
