يعتبر الخبز من أهمّ أساسيّات المائدة في جميع دول العالم، فلا بدّ من تواجده على المائدة بجانب الأطباق المختلفة، بل وهناك بعض أصناف الطّعام التي لا تكتمل دون وجود الخبز، وحيث يختلف شكل وحجم وحتّى طعم الخبز من دولة إلى أخرى، ففي بلادنا العربيّة هناك الكثير من أنواع الخبز مثل الخبز العربيّ، والخبز الآليّ، وخبز الطّابون، وغيرها من الأصناف، ويعتبر خبز الطّابون من أنواع الخبز المهمّة التي نحضّر منها بعض الأطباق العربيّة، وحيث تعود أصوله إلى فلسطين حيث قام الفلّاحون هناك بتصميم مكان لتحضير هذا النّوع من الخبز في هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل خبز الطابون بخطوات بسيطة وبطعم لذيذ وشهي واضمن لك انها سوف تعجبك وتعجب جميع افراد اسراتك بطعمها اللذيذ والشهي.
مقادير خبز الطابون:
- ماء دافئ
- رشة صغيرة من الملح
- رشة صغيرة من السكّر
- 2 كوب من الدقيق الأبيض
- 1 كوب من الدقيق الأسمر
- 1 ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفوريّة
خطوات تحضير خبز الطابون:
- في البداية ننخّل الطحين الأبيض والأسمر في وعاء واسع وعميق، ثمّ نقلّبهم مع بعضهم البعض
- بعد ذلك نقوم بإضافة الملح ونقلّب، ثمّ نضع الخميرة الفوريّة في كوب مع السكّر والقليل من الماء الدّافئ ونمزجهما معاً، ثمّ نقوم بتركه جانباً حتّى تتخمّر
- ثم نقوم بإضافة الخميرة بعد أن ترتفع ثمّ نبدأ بعمليّة العجن
- نقوم ببدأ بإضافة الماء الدّافئ بالتّدريج حتّى تتكوّن لدينا عجينة سائلة نوعاً ما
- بعد ذلك نقوم بتغطية العجينة ونضعها في مكان دافئ لمدّة ساعة تقريباً، أو حتّى تتخمّر العجينة ويتضاعف حجمها
- ثم نبدأ بتقسيم العجينة على شكل كرات متوسّطة الحجم بعد ذلك نغطّيها وبعد ذلك نقوم بتركها لمدّة خمس دقائق حتّى تتخمّر مرّةً أخرى
- نرقّ العجينة بواسطة الشّوبك على شكل قرص دائريّ، ثمّ نقوم بخبزها في الفرن، ومن المعروف أنّ خبز الطّابون يحتاج إلى فرن خاصّ به والذي ذكرناه آنفاً
- بعد ذلك نقوم بتحضير فرن المنزل بشكل شبيه قليلاً بفرن الطّابون، وذلك عن طريق غسل حجارة ملساء متوسّطة الحجم ثمّ وضعها داخل فرن المنزل بجانب بعضها البعض
- ثمّ نقوم بإشعال الفرن حتّى يسخن تماماً، ووضع قرص من العجين عليها وتركه حتّى ينضج ويتحمّر من الوجهَين
- نقوم بتكرّار نفس الخطوات السّابقة حتّى انتهاء كميّة العجينة
- واخيرا يمكن وضع خبز الطّابون بالفريزر والاحتفاظ به إلى حين استخدامه ثم نقوم بتقديمه و بإلف هنا.
