الهمبرغر هي إحدى الوجبات السريعة المُنتشرة في العالم، حيث ساهمت الكثير من المطاعم الأمريكيّة في نشرها إلى العالم أجمع، حتى أصبحت وجبة رئيسية في جميع المطاعم في تاكثير من مدن وعواصم العالم، وقد سمي الهمبرغر بهذا الاسم نسبةً إلى مدينة هامبورغ الألمانية؛ حيث اشتهرت هذه المدينة بتقديم رغيفٍ صغيرٍ من الخبز محشوٍّ بقطعة لحم دائريّة منذ مئات السنين، وفي هذا المقال سنقدم طريقة صنع عجينة الهمبرغر.
طريقة عمل خبز البرغر
مقادير خبز البرغر
- كوبان من الحليب السائل، الكوب الثالث يُضاف بالتدريج إن لزم الامر.
- ستة أكواب من الدقيق.
- ربع كوب من السكر.
- ربع كوب من الزبدة النباتية المذابة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
خطوات تحضير خبز البرغر
- في البداية نقوم بخلط كلٍّ من: الزبدة، والحليب، والسكّر، والخميرة مع مقدار ربع كوب من الحليب الدافئ، وترك الخليط جانباً لمدّة خمس دقائق.
- ثم نقوم بإضافة كلٍّ من الدقيق والملح بعد مرور خمس دقائق، مع عجن كافّة المكوّنات مع بعضها البعض للحصول على عجينة ذات قوام ليّن.
- وبعد ذلك تقسيم العجينة الموجودة لدينا إلى قطعٍ دائريّة الشكل، وذلك لعدد خمسٍ وعشرين قطعة، مع الحرص على إبعاد كل قطعة عن الأُخرى لأنّ حجمها سوف يتضاعف.
- وبعدها وضع العجينة جانباً حتّى تتخمّر وتنفخ وذلك مدّة عشرين دقيقية.
- وأخيرا تسخين الفرن من بعد ذلك على درجة 190م، ووضع خبز البرغر لمدّة 20 دقيقة وبألف هنا.
طريقة عمل خبز التورتيلا
مقادير خبز التورتيلا
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوب من دقيق البر.
- رشة من الملح.
- ماء للعجن.
خطوات تحضير خبز التورتيلا
- أولا نقوم بعجن جميع المكوّنات المذكورة مع بعضها البعض بشكل جيّد، وترك العجينة من بعد ذلك لمدّة 15 دقيقة حتّى ترتاح.
- ثم نقوم بتشكيل عجينة خبز التورتيلا لدوائر مُتساوية الحجم.
- وبعدها تسخين الصاج أو مقلاة غير قابلة للالتصاق وتحميرها من الجهتين.
- وأخيرا تغطية كل قطعة بالقماش مباشرةً حتى لا يجف وبألف هنا.
