تعد الستراجانوف هي أكلة روسية المنشأ، واسمها بالأصل ستراجانوف ولكن تم تداول الاسم ستراجانوف، ويتم تحضير هذه الوجبة من اللحم الستيك أو باستخدام الدجاج المُخلى من العظم والجلد، وهذه الأكلة سهلة التحضير ومذاقها رائع وتُقدم إلى جانب الأرز. ويمتاز طبق دجاج الستروغونوف بأنّه صحي وهذا لأنَّ الدجاج المُستخدم يكون خالياً من الجلد، وبهذا تكون كمية الدهون أقل، في هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل دجاج الستروغونوف
مقادير دجاج الستراجانوف
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
- رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
- 4 قطع من فخد الدجاج الخالي من الجلد والعظم ومقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 1/2 كوب من البصل الأبيض المقطّع مكعبات صغيرة.
- 2 فص من الثوم المقطّع.
- 120 جراما من الفطر الأبيض المقطّع شرائح.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 كوب من عصير التفاح الأبيض.
- 1 كوب من مرقة الدجاج.
- 1/2 كوب من الكريمة.
- 1/4 كوب من الكريمة الحامضة.
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم -للتزيين
خطوات تحضير دجاج الستراجانوف
- أولا نخلط الزعتر، والطحين، والملح، والفلفل في وعاء كبير.
- ثم يتم إضافة قطع الدجاج وتغليفها تماماً بالخلطة المجهّزة.
- وبعد ذلك نسخن مقلاة كبيرة وعميقة نسبياً ثمّ إضافة زيت الزيتون إلى المقلاة الساخنة وتحريكها إلى أن يصبح الزيت ساخناً.
- وبعدها وضع قطع الدجاج على دفعات إلى أن تأخذ لون القلي الذهبي الغامق من كل الجوانب وتنضج ثمّ رفعها من المقلاة ووضعها جانباً.
- ثم نقوم بتذويب الزبدة في نفس المقلاة ثمّ تقليب البصل، والثوم، والفطر مع رشّة من الملح في الزبدة الساخنة على النار الخفيفة باستمرار إلى أن يتحمر الجميع.
- ثم نضع عصير التفاح إلى المكوّنات وتركها على النار إلى أن تغلي من أجل تمازج النكهات الناتجة من قلي الدجاج مع بقيّة المكونات في المقلاة لمدّة دقيقتين.
- وبعد ذلك نضيف مرق الدجاج إلى الخليط وتركه يغلي على النار لمدّة 5 دقائق.
- ثم يتم إضافة الكريمة، وقطع الدجاج مرّة ثانية إلى الخليط وترك الجميع على النار الهادئة لمدّة 10دقائق إلى أن ينضج وتتماسك الصلصة.
- وبعدها نرفع المقلاة عن النار ثمّ إضافة الكريمة الحامضة إلى الخليط مع متابعة التقليب.
- وبعد ذلك نضع الستروغونوف في طبق وتقديمه مع الأرز، والباستا وتزيين الطبق بالبقدونس المفروم وبالف هنا.
