تعتبر الزلابية بالسكّر من المأكولات الشعبية المشهورة واللذيذة والتي يحبها الجميع كباراً وصغاراً وتتفنن في صنعها الأمهات في مطبخهنّ لتقديمها للعائلة والأصدقاء والضيوف، وهي من الحلويات الخفيفة على المعدة، والزلابية بالسكّر لها أكثر من طريقة وربما تختلف المقادير اختلافً طفيفاً من طريقة إلى أخرى، لكن الزلابية بشكلها وطعمها المعروف لها طريقة منتشرة وسهلة ولها مكوّنات ومقادير ثابتة وهي كما يلي:
مقادير الزلابية بالسكر:
- 500 جرام طحين أبيض مخصص للحلويات
- 3 ملاعق نشا.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.
- سكّر مطحون جيدا لتزيين الزلابية بعد نضوجها
- ماء دافئ للعجن
- 6 ملاعق من حليب البودرة
- رشة صغيرة من ملح الطعام
- زيت نباتي للقلي ويفضل زيت الذرة
مقادير الشربات:
- 1 كوب من الماء
- 2 كوب من السكر
- قطرات من الليمون
خطوات تحضير الشربات:
- نضع كوب واحد من الماء وكوبين من السكّر ونتركه على نار هادئة حتى يتجانس
- ثم عند غليان الماء والسكّر نقوم بوضع بضع قطرات من الليمون حتى يصبح قوام الشربات سميكاً
- من الممكن إضافة ملعقة سمن بلدي إلى الشربات حسب الرغبة لإضافة نكهة مميّزة على الزلابية
- ملاحظة: أثناء عملية قلي الزلابية يجب أخذ الحذر من تطاير الزيت الساخن أثناء القلي.
خطوات تحضير الزلابية بالسكر:
- فى البداية نذيب ملعقة كبيرة من الخميرة في كوب ماء دافئ
- ثم نضع ملعقة صغيرة من السكّر
- نقوم باذابة النشا بالماء ثمّ نضيفه إلى محلول الخميرة ونقوم بالتحريك حتى تتجانس المكونات معاً
- ثم نضيف الطحين إلى محلول النشأ والخميرة
- وبعد ذلك نضيف حليب البودرة بالإضافة لرشة الملح، ونقوم بالتقليب حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض ونستمر بالتحريك حتّى نتأكّد من عدم وجود تكتل في المزيج وحتى يصبح الخليط عجيناً متجانساً
- ثم نضع العجينة جانباً حتى تتخمر لمدة ساعة وتتفاعل
- نحضر مقلاة واسعة وعميقة على النار، ونضع فيها زيت القلي ونتركه حتى يغلي على نار حامية
- ثم نأخذ قطعة من العجينة براحة اليد ونشكلها على شكل كراتٍ صغيرةٍ ونضعها في الزيت الساخن، أو نستخدم الأداة الخاصة لتشكيل حبات الزلابية أو نستعمل ملعقة دائرية
- وبعد ذلك نقوم بقلي حبات الزلابية حتى تتحمّر ويصبح لونها ذهبياً مائلاً للأشقر ونخرجها من الزيت بعد أن تتحمر
- نغطس حبات الزلابيا بالشربات، ويفضّل أن يكون الشربات باردا أو فاترا قليلا ولا يُفضّل إضافة الشربات إلى الزلابية وكلاهما ساخن
- بعد ان نغطس حبات الزلابيا بالقطر نضعها في طبق التقديم ونرشّ على الوجه سكّر مطحون للزينة وبالف هنا
