يعد  الجرجير مصدراً نباتيّاً غنيّاً بمضاداّت الأكسدة، كما أنّه مدرٌ للبول، ويساعد في عملية الهضم، ومفيدٌ في علاج الأنيميا (مرض فقر الدم)، فهو غنيّ بمادّة الحديد، ومفيدٌ أيضاً في تقوية العظام وحمايتها من مرض هشاشة العظام، بالتالي فهو غنيّ بالكالسيوم، وغنيّ أيضاً بفيتامين A، وفيتامين C وفيتامين B، كما أنّه يساعد الأشخاص الذين يعانون من السمنة الزائدة على التخفيف من وزنهم

طريقة عمل سلطة الجرجير

مقادير سلطة الجرجير

• حزمتان من الجرجير.
• حبّتان من الطماطم متوسطة الحجم.
• شريحة صغيرة من البصل.
• شريحتان من الخيار.
• 1/2 كوب من الجوز (عين جمل).
• 1/2 كوب من زيت الزيتون.
• 3 ملاعق كبيرة من الخل أبيض.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 1 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة من السماق.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الشطة.

خطوات تحضير  سلطة الجرجير 

• في البداية نغسل الجرجير، ونلفه بفوطةٍ مرطبةٍ بالماء ونضعه في الثلاجة حتى يستعيد نظارته.
• ثم نضع الجرجير في طبق التقديم.
• نضيف شرائح البصل والطماطم والخيار فوق الجرجير ونوزع الجوز فوق هذا الخليط.
• لتحضير التتبيلة الخاصة بالسلطة نضع كل من الزيت، وعصير الليمون، ودبس الرمان، والخل الأبيض، والشطة، والملح، والسمّاق، في برطمان، ونرجّه قليلاً، حتّى تصبح التتبيلة جاهزة.
• ويتم توزيع التتبيلة على السلطة بالتساوي ونقدمها 

طريقة عمل سلطة الجرجير مع جبنة البارميزان

مقادير سلطة الجرجير مع جبنة البارميزان

• 2 كوب من الجرجير المغسول والنظيف.
• ملعقتان كبيرتان من البارميزان المبشورة.
• 1/2كوب من الفطر الطازج.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت زيتون.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
• رشّة فلفل -حسب الرغبة-

خطوات تحضير سلطة الجرجير مع جبنة البارميزان 

• أولا نضع كل من زيت الزيتون، وعصير الليمون، والخلّ الأبيض في وعاء ونحرك جيداً.
• نضيف الملح والفلفل، ونحرك حتّى يجهز المزيج.
• ثم نضيف الجرجير والفطر وجبنة البارميزان ونقلب الخليط جيداً، حتّى تتجانس جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
• وأخيرا نضع الخليط في صحن التقديم ونزين الخليط بجبنة البارميزان.

طريقة عمل سلطة الجرجير المنوّعة

مقادير سلطة الجرجير المنوعة

• حزمتان من الجرجير المغسول والمنظّف.
• 12  حبّة من البندورة الناضجة والصغيرة والمقطّعة إلى نصفين
• عصير حبّة ليمون.
• زيت زيتون.
• 1 بصلة حمراء اللون ومتوسّطة الحجم مشرّحة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• رشّة ملح.
• رشّة فلفل.

خطوات تحضير سلطة الجرجير المنوعة

• أولا نضع الجرجير، والبصل، والبندورة في وعاء ونقلب قليلاً.
• ثم نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون إلى الخليط.
• ونتبل السلطة بإضافة الملح والفلفل.
• نرش قطرات زيت الزيتون مرّة أخرى على الخليط.
• وأخيرا نقلب السلطة مرّةً أخرى برفق، ثمّ نقدّمها وبألف هنا.