يعد السينابون أو ما يعرف أيضاً بحلى السينامون من الحلويات الشهية وجميلة المنظر، وهو من الحلويات الغالية الثمن إلى حدٍ ما، والتي يكثر تقديمها في المطاعم والمقاهي مع القهوة أو الشاي، ولكن من الممكن تحضير هذه الحلوى المميّزة في المنزل، وبإستخدام مجموعة من المكوّنات البسيطة، والتي سنعرفكم عليها في هذا المقال.
مقادير السينابون الهش
عجينة السنابون:
- 1 كوب من الحليب كامل الدسم الدافئ.
- 1/3 كوب من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
- 1 ملعقة كبيرة ونصف المعلقة من الزبدة غير المبرّدة
- 2 بيضة .
- 4 أكواب من الدقيق.
حشوة السينابون
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المبرّدة.
- 1/2 كوب من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من القرفة المطحونة.
تغليفة السنابون:
- 1/4 كوب من الجبن الكريميّ غير المبرّدة.
- 1 كوب وربع من السكر البودرة.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب.
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- قطع من المكسّرات حسب الرغبة.
خطوات تحضير السينابون الهش
- أولا نذوب كلاً من السكر، والخميرة في الحليب الدافئ، ونترك المزيج جانباً لحوالي عشر دقائق.
- ثم نضع المزيج في العجانة ونضيف البيضات واحدة تلو الأخرى، وكذلك الزبدة، والملح.
- ونضيف الدقيق بشكل تدريجي أثناء تشغيل العجانة على سرعة منخفضة.
- ثم نزيد سرعة العجانة بشكلٍ تدريجي حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ويتم نقل العجينة الناتجة على سطح مرشوش بالدقيق ونقوم بدعكها وعجنها بواسطة اليدين جيداً.
- ثم نضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ونغطّيها ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
- وندهن صينية مخصّصة للفرن بالقليل من الزيت ونضيف إليها ورق الزبدة.
- وبعد ذلك نفرد العجينة على شكل مستطيل بحيث تكون سماكة جميع الأطراف متساوية ثم نوزّع زبدة الحشوة عليها.
- ونمزج السكر والقرفة معاً في وعاء صغير.
- ثم نرشّ المزيج على العجينة ثم نلّف العجينة ونقوم بتقطيعها إلى مجموعة من اللفافات حوالي اثنتي عشرة لفافة.
- وبعدها نضع نصفّ اللفافة في الصينية التي قمنا بتحضيرها سابقاً ثمّ نغطّيها بورق القصدير.
- ثم نترك لفافات السينابون في الثلاجة لمدّة ثماني ساعات على الأقلّ.
- وبعدها نخرج لفافات السينابون من الثلاجة ثمّ نتركها من جديد في مكان دافئ لحوالي ساعة ونصف الساعة.
- نخبز لفافات السينابون في فرن مسخّن مسبقاً ونتركها لحوالي 25 دقيقة حتى تصبح شقراء وذهبية اللون.
- ونحضّر الزينة المخصّصة لهذا الحلى وذلك عن طريق خفق الجبن الكريمي مع السكر جيداً، وإضافة الحليب والفانيلا وإعادة خفق المكوّنات حتى تتجانس بشكلٍ كامل.
- وأخيرا نزيّن لفائف السينابون بهذا المزيج، ويمكن تزيينها ببعض المكسرات كالجوز مثلاً، ثم ننقلها إلى طبق تقديم خاص ونقدمها وبألف هنا.
