تعتبر شوربة الحب، هي عبارة عن حساء مصنوع بشكل أساسي من حب الهريس أو القمح، ويعدّ هذا الأخير من المصادر الأساسيّة للغذاء عند أغلب شعوب العالم، ويعتبر القمح ذا فائدة كبيرة لجسم الإنسان، فمئة غرام منه تحتوي على 1369 كالوري من السعرات الحراريّة، و12.6 جراماً من البروتين، و1.54 جراماً من الدهون، و71 جراماً من الكاربوهيدرات، و12.2 جراما من الألياف
طريقة عمل شوربة الحب الناعمة
مقادير شوربة الحب الناعمة
- 1 كوب من حب الهريس (قمح).
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- 2 حبة كبيرتان من البصل المفروم فرماً خشناً.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- 300 جرام من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 2 حبةمن اللومي الصحيح.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- ليمون للتقديم.
خطوات تحضير شوربة الحب الناعمة
- أولا نغسل القمح أكثر من مرة ثم ننقعه إلى حين إضافته إلى اللحم في الخطوات القادمة.
- ثم نضع الزيت في قدر عميق كبير، ونضعه على نار متوسطة حتّى يسخن.
- نضيف البصل ونقلّبه لمدّة دقيقة أو دقيقتين حتّى يلين ويصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً، ثمّ نُضيف الثوم ونقلّبه مع البصل حتّى يصبح ذهبيّ اللون أيضاً.
- وبعدها نضع اللحم، واللومي، والملح، والفلفل، والقرفة والهيل، ونقلّب لمدة 10 دقائق أو إلى أن يجف اللحم.
- ونضيف القمح مع الماء المنقوع فيه على اللحم، أو إضافة القمح وماء جديد غير ماء النقع.
- ثم نغطي القدر ونترك اللحم يُطهى على نار متوسطة إلى أن ينضج اللحم تماماً مع القمح.
- ونخرج قطع اللحم وحبات اللومي من الوعاء ، ونتركها جانباً.
- ثم نطحن الشوربة باستعمال مطحنة الطعام اليدوية حتّى تصبح ناعمة القوام
- وبعدها نضيف المزيد من الماء إذا كانت الشوربة سميكة القوام.
- نضع الشوربة في طبق تقديم ونُضيف اللحم.
- ثم نقدم الشوربة مباشرة مع عصير الليمون وبألف هنا.
طريقة عمل شوربة الحَب الأمريكيّة
مقادير شوربة الحَب الأمريكيّة
- 1/4 كيلو لحم مع عظامه مقطع إلى قطع صغيرة.
- عصير ست حبات من الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- 1 كوب من الحب الأمريكي (حب هريس صغير الحجم).
- 1/2 ملعقة صغيرة من كل من البهارات المشكّلة (هيل وقرفة وقرنفل وخولنجان وفلفل أسود وكمون وورقة شيبة).
- 3 لترات من الماء المغلي. مكعبان من الماجي
خطوات تحضير شوربة الحب الامريكية
- أولا نضع كل المكوّنات معاً عدا الماء وحب الهريس، ونتركها حتّى تغلي وتتسبك
- ثم نُضيف إليها الماء والحب، ثمّ نغطيها ونتركها على النار من دون تقلب ، وكلما بدأ يقل الماء للنصف نزيد عليه ثلاث كاسات من الماء المغلي.
- ونتركها على النار مدّة 3 ساعات حتى تنضج مع مراعاة عدم تحريكها نهائيّاً.
- ونلاحظ أنّ الطماطم أصبحت على حواف الوعاء ، نحضر مغرفة الشوربة ونبدأ بملئها بقليل من المرق ونستمر في ذلك حتّى تنظف الحواف، لأنّ وجود الطماطم على الأطراف يجعل الشوربة خفيفة.
- لا نُضيف الماء بعد مرور ساعتين ونصف لأنّ الشوربة حينها تكون قد كثفت واللحمة والحب ناضجان.
- نُضيف مكعبين من الماجي وعصير ليمونة ونسكبها في طبق التقديم وبألف هنا.
