يعتبر طبق شوربة الخضار من الأكلات التّي تخطر على بال أيّ أحد، عندما يبدأ فصل الشّتاء فإنّنا سوف نبحث عن وصفات الطّعام التي تمنحنا الشّعور بالدّفئ وتذودنا بالسّعرات الحراريّة اللّازمة في فصل الشّتاء، في هذا المقال سنعرض لكم شوربة الخضار بطريقة سهلة ولذيذة.
طريقة عمل شوربة الخضار الحارة
مقادير شوربة الخضار الحارة
- 750 جراماً من القرع المقشّر ومنزوع البذور والمقطّع بقياس 4 سنتيمترات.
- 100 جرام من جبنة الفيتا.
- 2 علبة من الحمص أو 400 جرام المنقوع في الماء.
- 2 كوب من الحمص للتزيين.
- 5 حبات من الطماطم المقطّعة إلى قطع كبيرة.
- 3 حبات من البطاطس المقشرة المقطّعة بقياس 4 سنتيمترات.
- 2 حبة صغيرة من البصل المقطع إلى شرائح رقيقة.
- 1 حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى نصفين.
- 1 حبة من الكوسا المقطّعة ناعماً.
- 4 ملاعق كبيرة من الكمّون المطحون.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الشطة الحارة.
- 2 ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة المدخنة.
- 1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- 3 عود من الكراث المقطّع الناعم.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- زيت الزيتون.
خطوات تحضير شوربة الخضار الحارة
- في البداية نقوم بتسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في اناء على درجة حرارة متوسطة، ثمّ نقوم بإضافة القرع، البصل المقطّع إلى مكعبات، الثوم، الكراث والبطاطس.
- ونحمر المكوّنات ونتركها إلى أنْ تصبح لينة دون أنْ يتغير لونها.
- ثمّ نضيف الطماطم، البهارات ومعجون الشطة الحارة ونقلب المكوّنات جيّداً، ثمّ نغمر الخضروات تماماً بماء مغلي جديد، ثم نقلب المكوّنات ونتركها تطهي لمدّة 30 دقيقة على درجة حرارة منخفضة.
- ونهرس الخليط في كبة الطعام عندما يصبح القرع ليناً، ثمّ نقوم بإضافة الحمص مع سائله ونقلب جيّداً، ثمّ نطهي الخليط لمدّة 20 دقيقة إضافية.
- ثمّ نضع الكوسا ونطهيها لمدّة 20 دقيقة.
- وفي هذه الأثناء نقوم بصب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على درجة حرارة منخفضة، ونحمر البصل إلى أنْ يصبح مقرمشاً.
- ثمّ نضيف الحمص المتروك جانباً ونحمره مع البصل، ثمّ رفع البصل والحمص من المقلاة، ونضعهم جانباً.
خطوات تحضير زيت الأعشاب
- أولا نضع زيت الزيتون، البقدونس، الشبت والكزبرة في وعاء الخلاط، ثمّ نضيف اليهم الفستق الحلبي، عصير الليمون، وكمية قليلة من الملح والفلفل ونخلط المكوّنات إلى أنْ يصبح لدينا خليط كثيف القوام.
- ثم نسكب الشوربة في علية زبادي كبيرة، ثمّ نفتت الجبنة، ونرشّ ملاعق كبيرة من زيت الأعشاب في كل علبة على الوجه
- واخيرا نقوم بإضافة البصل المقرمش والحمص المتروكين جانباً، ثمّ تقديمها مع كمية قليلة من الخبز المقرمش وبالف هنا.
