تعد شوربة الشعيرية هي من أشهر أنواع الشوربات اللذيذة، المعروفة على نطاق واسع وهي من الأطباق الجانبية التي يعشقها الكثير من الأشخاص بكافة الأعمار، وتعد طريقة إعدادها من الطرق السهلة وذات المكونات البسيطة والمغذيّة، حيث من الممكن تقديمها إلى جانب الكثير من أصناف المأكولات، وطبق شوربة الشعيرية يعد طبقاً متكاملاً لما يحوي من فوائد وقيم غذائية عالية، وطريقة تقديم طبق شوربة الشعيرية طريقة بسيطة للغاية
مقادير شوربة الشعيرية
- 1 كيلو من لحم الخروف مع العظم.
- 3 أكواب من الماء.
- 5 أوراق غار.
- ملح -حسب الرغبة-.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- 1 بصلة متوسّطة الحجم مقطعة لشرائح (جوانح).
- 1 حبّة جزر كبيرة الحجم.
- القليل من الكرفس.
- 4 رؤوس من الطماطم الحمراء الناضجة.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الخل.
- 1 باكيت من الشعيرية
خطوات تحضير شوربة الشعيرية
- أولا نغسل اللحمة جيّداً وتوضع في وعاء مع وضع القليل من الزيت النباتي والبصل وورق الغار وكمية الماء
- ونتركه مكشوف الغطاء حتّى يغلي، ثمّ نزيل الرغوة الخارجة من اللحم جيّداً حتّى لا يبقى منها شيئاً (هذه الخطوة مهمة للحفاظ على نكهة اللحمة دون خروج رائحة وطعم زفرة منها عند أكلها)، مع تغطية القدر لمدّة ساعة، حيث من الممكن أن تأخذ وقتاً أكبر من ذلك لذا يجب التأكّد من نضجها على النحو المطلوب.
- وبعدها جميع الخضار جيداً ونبشر ونقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة (أو بالحجم الرغوب فيه) ونقطّع الكرفس إلى شرائح.
- يتم تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- نتأكّد من نضج اللحمة وإذا كانت بحاجة لإضافة الماء إليها (نسكب الماء الساخن جداً وليس البارد لتنضج اللحمة بشكل صحيح).
- وعند نضج اللحمة نصفي المرق من اللحمة مع الحرص على إبقاء كمية من المرق على اللحم حتى لا تجف.
- نصفّي مرقة اللحمة في وعاء بواسطة المصفاة نضع في مرقة اللحمة الجزر المقطّع، والكرفس، والطماطم المقطّعة، مع إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
- كما يتم إضافة نصف ملعقة طعام من الخل، ونترك الشوربة لحين تصبح الخضار ناضجة بالشكل المطلوب.
- بعد التأكّد من نضج الخضار -وهو أمر اختياري- نهرس المرقة مع الخضار بواسطة الخلّاط الكهربائي حيث تُطحن جيّداً، ثمّ نضيف باكيت الشعيرية إلى الشوربة وتُترك لتنضج الشعيرية بالشكل المطلوب، ثمّ نضع اللحمة داخل الشوربة والعمل على تسخينها.
- بعد ذلك نضيف شوربة الشعيرية بطبق عميق الخاص بالشوربة ويزيّن بالبقدونس المفروم ويقدّم ساخناً إلى جانب العديد من الأطباق والمأكولات فهذا الطبق يتلائم مع معظم الأطباق الرئيسية وبألف هنا.
