تعتبر الفريكة من الحبوب التي تحتل المركز الأول من عائلة الحبوب من حيث القيمة الغذائيّة والعلاجيّة للكثير من الأمراض المعدية والهضمية وأمراض السكر، وتساعد على تخفيف نسبة الكولسترول في الدّم، كما تحمي ايضا الجسم من الجلطات القلبيّة، وتنظّم عمل الكلى وغيرها الكثير من الاعضاء وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة سهلة لعمل شوربة الفريك.
مقادير شوربة الفريكة
- 2 كوب من الفريكة الخضراء أو المجفّفة.
- 1 كيلو جرام من لحمة الخروف المقطّعة، أو لحم العجل، أو لحم الدجاج.
- 2 مكعب من مرقة الدجاج اذا تم استخدام الدجاج فقط.
- ملح على حسب الرغبة.
- ماء حسب الحاجة.
- 2 حبة من البصل من الحجم الكبير.
- زيت نباتي.
خطوات تحضير شوربة الفريكة
- في البداية نقوم بتحضّير الدجاج أو اللحم بأن نغسله جيّداً بالماء والملح لنتخلّص من زفر اللحمة أو الدجاج، ومن ثم ّنشطفها بالماء البارد.
- وبعد ذلك نقطع بصلة واحدة الى قطعٍ صغيرة ونضعها في وعاء مع زيت نباتي على النار، مع التقليب حتّى تذبل قليلاً.
- ثمّ نضيف اللحمة أو الدجاج ثم نقلّبها مع البصل، ونتركها على النار بعد ذلك الى ان تنضج بشكل الكامل.
- ونقوم بتحضّير الفريكة ونغسلها لعدّة مرات مع فركها براحة اليد.
- ثم ننقعها لمدّة 20 دقيقة تقريبا في الماء الدافئ قبل الطهي.
- ونقوم بتحضّير كميّة البصل المتبقي ثم نضعه في وعاء آخر؛ حيث نقوم بتقطّيعه إلى شرائح رفيعة، مع إضافة له القليل من الزيت النباتي، والتقليب الى ان يذبل البصل.
- وبعدها نصفّي قطع الدجاج أو اللحمة من المرقة ثم نضيفها إلى البصل، مع التحريك والتقليب الجيد لمدّة 5 دقائق تقريبا.
- ومن ثم نصفّي الفريكة من الماء ثم نضعها فوق اللحمة مع التقليب الجيد من وقت لآخر.
- وبعد ذلك نضيف مرقة اللحمة أو الدجاج على الفريكة، ثم نتركها لتغلي على نار عالية، ثمّ نخفّف النار؛ حيث تحتاج لمدّة 30 دقيقة أو أكثر على حسب طبيعة الفريكة المستخدمة.
- ولا نقوم بوضع الملح أو أي نوع من التوابل أثناء الطبخ وإنما بعد ان تنضج تماماً.
- ثم نضيف الملح ومكعبات مرقة الدجاج، ونتركها حتى تغلي حتّى تذوب الماجي، ويمكن التحكّم بكثافة الشوربة بإضافة الماء لها.
- ويتم تقديم الطبق ساخناً مع الخبز المحمّص.
- واخيرا نزيّن الطبق برشة بقدونس وبالف هنا.
