تستخدم في تحضير الباستا الكثير من الصلصات التي لكلّ منها مذاق وطريقة تحضير تتميز عن غيرها، ولعلّ أشهر هذه الأنواع الصلصة البيضاء أو كما يطلق عليها البعض اسم البشاميل و يعتبر المطبخ الفرنسي المبتكر الأول لها ومنه انتشرت لكل دول العالم، وأصبح لها الكثير من الاستخدامات، وفي هذا المقال سنقدم طرقاً لتحضير صلصات مختلفة مع الباستا.
طريقة عمل صلصة الباستا البيضاء
مقادير صلصة الباستا البيضاء
- 4 ملاعق صغيرة من الزبدة اللينة.
- 4 ملاعق صغيرة من الطحين.
- 1 كوب ونصف من الحليب السائل.
- 4 ملاعق كبيرة من جبن الموزاريلا المبشور.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من كلّ من الفلفل الأسود المطحون، والأوريغانو الناشف.
خطوات تحضير صلصة الباستا البيضاء
- أولا تذيب الزبدة على النار، ثمّ نقلب فيها كمية الطحين.
- ونضيف نصف كوب من الحليب، ونحرك المكوّنات حتى يذوب الطحين تماماً.
- ثم نترك المكونات على النار حتى يصبح لديك خليط كثيف القوام.
- ونقوم بإضافة الكمية المتبقية من الحليب على دفعات، مع الحرص على التقليب بعد كل إضافة.
- وننكه الخليط بعد أن يغلي بالملح، والفلفل الأسود، والأوريغانو، ثمّ نضع الجبن المبشور.
- وأخيرا نترك الصلصة على النار لبضع دقائق ثمّ نستخدمها وبألف هنا.
طريقة عمل صلصة الباستا البيضاء بالكريمة
مقادير صلصة الباستا البيضاء بالكريمة
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- 1 كوب من الماء الفاتر.
- ملعقتان صغيرتان من الطحين.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، أو الزبدة.
- 250 مليلتراً من كريمة الطبخ البيضاء.
- رشة من الملح.
- 1 مكعب من مرق الدجاج.
- 3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
خطوات تحضير صلصة الباستا البيضاء بالكريمة
- في البداية نضيف الماء في وعاء، ونضيف الطحين إليه.
- ثم نقلب المكوّنات السابقة حتى يذوب الطحين بشكل كامل، ونترك الخليط جانباً.
- ثم نضع الزيت أو الزبدة في قدر، ونتركه على النار حتى يسخن.
- ونقلب الثوم المهروس في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون.
- ثم نضيف خليط الطحين، ونستمر في التقليب حتى تتداخل المكوّنات.
- وبعدها نضع الكريمة، ومرق الدجاج، ونترك الخليط على نار هادئة لبضع دقائق.
- وأخيرا نقوم بزياده جبن البارميزان فوق الخليط ونقلب من جديد.
