يعتبر الصّلصات وهي من المُقبّلات التي لا غنى عنها بجانب الأطباق الرئيسيّة، وهناك بعض الصّلصلت التي تُقدّم مع المَشاوي وأطباق الأرزّ المُبهّرة والحارّة، مثل طبق أرزّ المندي، وأرزّ الكبسة، وإلى جانب المشاوي أحياناً، فالصّلصات الحارّة مُفضّلة لدى الكثير من الأشخاص، ومن أشهى الصّلصات الحارّة التي تُقدَّم بجانب هذه الأطباق هي صلصة الدّقوس الحارّة وهي صلصة شهيّة وسهلة التّحضير وفيما يلي سنتعرف علي طريقة عمل صلصة الدّقوس الحارّ.
مقادير صلصة الدّقوس الحارّ
- 1 كوب من حبّات فلفل الكرز الأحمر
- 1 كوب من حبات فلفل الكرز الأخضر
- 1 ملعقة كبيرة من الشطّة
- عصير ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطّماطم
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 4 ملاعق كبيرة من الكاتشب
- 5 فصوص من الثّوم
- 1 ملعقة كبيرة من الخلّ
- 1 كوب من زيت الزّيتون
خطوات تحضير صلصة الدّقوس الحارّ
- في البداية نُحضِر وعاءً ونغلي الماء فيه، وبعد غلي الماء نُضيف كميّةً الفلفل الأحمر والأخضر ونُقلّب جيّداً لمدّة 5 دقائق حتّى تنتفخ حبّات فلفل الكرز، ونُقلّبه لدقائق قليلة، ومن ثمّ نُخرجه من الماء ونضعه في المِصفاة حتّى يتخلّص تماماً من الماء الذي بها.
- ثم نضع كميّةً من الفلفل المُصفّى في الخلاط الكهربائيّ ونخلطه جيّداً حتّى يُصبح ناعماً.
- بعد ذلك نحضر كميّةً من زيت الزّيتون ونضع نصفها في وعاء، ونضعه على نار هادئة، ونُضيف كميّة الشّطة، وعصير اللّيمون، والخلّ، والكاتشب، ومعجون الطماطم ايضا، ونُقلّب الخليط لمدّة دقيقة واحدة تقريبا.
- ثم نُضيف مباشرةً إليه كميّة الفلفل المهروس بالخلاط، ونحرّك جيّداً، ونضيف الكميّة المُتبقيّة من زيت الزّيتون حتّى تخفّ حدّة حرارة من الفلفل.
- ثم نترك الخليط لمدّة 10 دقائق، ونتركه يبرد جيّداً، وبعدها يتمّ حفظه في أوعية زجاجيّة مُحكمة الإغلاق وتُحفَظ في الثّلاجة.
- ثم لحفظ الدقّوس لفترة أطول كما نفعل عند حفظ الشّطة، نقوم باضافة كميّةً من زيت الزّيتون على وجه الدقّوس في الوعاء الزجاجيّ ونغلقه جيّداً، وعند الانتهاء من استعماله نضيف ملعقتين من زيت الزّيتون مرّةً أُخرى على الوجه، فهذه الطّريقة الافضل لحفظ صلصلة الدقّوس الحارّة والتّخفيف من حدّتها ايضا واخيرا بالهنا والشفا.
