تعد صينية الأرز من الوصفات التي تنتشر في دول الشرق الأوسط، وتتميز بإمكانية استعمال أي مكوّنات مرغوبة لإعدادها، إذ يمكن أن توضع معها أصناف عديدة من الخضار، واللحوم البيضاء، والحمراء، والأسماك، كما تتلاءم مع الكثير من الصلصات المنتشرة في المطبخ العالمي؛ مثل: الصلصة البيضاء (البشاميل)، وكذلك الكريمة، وهناك من يضيف إليها بعض أنواع الجبنة لإضفاء مذاق مميز عليها، وعادةَ ما يستعمل الفرن لطبخ صينية الأرز،
طريقة عمل صينية الأرز بالدجاج
مقادير صينية الارز مع الدجاج
مقادير سلق الأرز:
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- 2 ورقة من الغار.
- 4 حبات من الهال.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
مقادير خليط الدجاج:
- 4 شرائح من فيليه الدجاج
- 1/2 ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 1/4 ملعقة كبيرة من: البهارات المشكلة، وحب الهال المطحون، والكمون.
- ملعقتان كبيرتان من: الزبدة، والزيت النباتي، ورب البندورة.
- 2 راس من البصل مقطعان على هيئة جوانح رفيعة.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 2 حبة من الفلفل الأخضر الحلو مفرومتان فرماً ناعماً.
- 2 حبة من البندورة مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
- 1 حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحار مقطعة إلى مكعبات.
- 2 كوب من الماء.
خطوات تحضير صينية الأرز بالدجاج
سلق الأرز:
- أولا نغسل الأرز مرات عديدة، ونتركه منقوعاً بالماء لمدة لا تقل عن 1/2 ساعة.
- نضيف في وعاء عميق كمية وافرة من الماء، ونضع فيها كلاً من: ورق الغار، وحب الهال، والملح، والزيت.
- نضع الوعاء على نار ذات حرارة متوسطة، ونترك المكوّنات حتى تغلي جيداً.
- ثم نضيف الأرز المنقوع، ونطبخه لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم نصفيه .
تحضير الدجاج:
- أولا نغسل شرائح الدجاج، ونقطعها إلى مكعبات بحجم متساوٍ.
- ثم نخلط كلاً من الملح، والفلفل الأسود، والهال المطحون، والكمون، حتى تتداخل النكهات.
- نضع مكعبات الدجاج في وعاء، ونتبلها بثلث الكمية من خليط البهارات الناتج.
- ويتم تسخين الزبدة والزيت على نار حرارتها متوسطة، ونضيف إليهما مكعبات الدجاج المتبلة.
- ونقلب مكعبات الدجاج باستخدام ملعقة خشبية حتى تصبح ذهبية اللون.
- ونضع جوانح البصل في المقلاة نفسها، ونقلبها حتى تذبل، ثم نضيف إليها الثوم، والفلفل الأخضر الحلو والحار، والبندورة، ورب البندورة.
- وبعد ذلك ننكه المكوّنات السابقة بنصف الكمية المتبقية من خليط البهارات، ونقبيها حتى تتوزع النكهات جيداً.
- ثم نضع الماء، ونترك الخضار تغلي لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
- ثم نضع مكعبات الدجاج المقلية، ونترك تغلي مع الخضار لبضع دقائق.
- نضع المكوّنات في صينية الفرن، ثم نفرد عليها الأرز المسلوق، ونرش على الوجه الكمية المتبقية من خليط البهارات.
- بعد ذلك نغلف الصينية بورقة من القصدير، ونتركها في فرن حرارته 180 درجة مئوية، لمدة ساعة؛ أو حتى تنضج المكوّنات.
