بلح الشام هو طبق من الحلويات التي تعود في أصلها إلى سورية، حيث أطلق عليها هذا الاسم لأنها ظهرت في الشام لأول مرة، حيث أنتجها صانعو الحلوى على شكل البلح في شكلها العام، وينتشر هذا النوع من الحلوى في كلٍّ من مصر، وبلاد الشام، والعراق، وكذلك تركيا، ويطلق عليها اسم الداطلي في العراق، وباميه في إيران، وتولومبا في تركيا، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل عجينة بلح الشام

طريقة عمل عجينة بلح الشام

مقادير عجينه بلح الشام

• 1 كوب دقيق.
• 1 كوب ماء.
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر.
• 3 بيضات.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• 1/4 كوب من الزيت النباتي.
• كمية من زيت نباتي للقلي.

مقادير القطر

• 2 كوب من السكر.
• 1 كوب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  

خطوات تحضير عجينة بلح الشام

• أولا نضيف كلاً من الزيت والماء في قدر على النار
• ثم نضع الدقيق والملح في وعاء عميق ونحرك المكوّنات جيداً على النار ونضيف السكر، ثم نرفع القدر عن النار، ونضيف البيض واحدة تلو الأخرى.
• نخلط المقادير  معاً، ثم نضيف الفانيلا
• ثم نترك العجينة حتى تبرد قليلاً، ونضعها في كيس مخصص للحلويات.
• بع ذلك نسخّن الزيت النباتي في قدر على النار.
• وأخيرا نضغط على كيس الحلويات حتى يتشكل بلح الشام ونقلي الحلى حتى يكتسب اللون الذهبي المشقر

تحضير القطر

• أولا نضع كلٍّ من السكر والماء في قدر على النار.
• ثم نحرك المكوّنات جيداً حتى تمتزج ويثخن القطر.
• بعد ذلك نضيف عصير الليمون الحامض، ونترك القطر على النار قليلاً، ثم نتركه حتى يبرد

طريقة أخري لعمل عجينة بلح الشام

مقادير عجينة بلح الشام

• 1 كوب ماء.
• 1 كوب دقيق.
• 80 جرام من الزبدة.
• 5 بيضات.
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفانيلا.
• 4 أكواب من الزيت النباتي.
• قطر.
  

خطوات تحضير بلح الشام

• أولا نضع كلاً من السكر والماء في قدر على النار، وعلى حرارة متوسطة حتى يذوب السكر.
• نغلي المزيج لمدة لا تقل عن خمس دقائق، ثم نضيف عصير الليمون الحامض.
• ثم نطفئ النار، ونترك القطر جانباً حتى يبرد
• ثم نضيف كلاً من الماء والزبدة على درجة حرارة متوسطة ونترك المزيج حتى يغلي
• بعد ذلك نضيف كمية الدقيق، ونحرك جيداً حتى نحصل على عجينة.
• نضع العجينة في وعاء، ونتركها لمدة لا تقل عن خمس 10دقيقة حتى تبرد
• ثم نضع  بيضة واحدة ونخفق جيداً ونعيد الكرة حتى الانتهاء من كمية البيض، ثمّ نضيف الفانيلا. نسخن الزيت في مقلاة على النار
• ثم نقوم بوضع العجين في كيس حلويات، ونشكّل بلح الشام عن طريق الضغط على الكيس حتى يخرج العجين حسب الشكل المراد
• ثم نقلب العجينة في الزيت حتى يصبح لونها بنياً لمدة لا تقل عن 3 دقائق. نضع القطع الناتجة في القطر البارد مباشرة
• وأخيرا نتركها حتى تتشرّب القطر لدقيقة ثم نضعها في طبق التقديم وبألف هنا