عش العصفور أو كما يطلق عليه البعض عش البلبل، هو عبارة عن نوع من أنواع الحلويات المشهورة والمنتشرة بشكل كبير في سوريا، والتي انتقلت منها لكافة الدول العربية، وهي حلى لذيذة، ويرغبها الجميع، كما أنها سهلة التحضير وغير مكلفة، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة حسب المكونات المضافة إليها، وسنشرح لكم في هذا المقال بعضاً من طرق عمل عش العصفور بالشعيرية.
طريقة عمل عش العصفور بالشعيرية
مقادير عش العصفور بالشعيرية
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- علبتان من لبن الزبادي.
- كوبان من زيت الذرة النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- كوبان ونصف من السكر.
- كوبان من الشعيرية المكسرة.
- ست بيضات.
- ملعقة ونصف من الباكنج باودر.
- علبة من الحليب المكثف والمحلّى.
- كوب من جوز الهند المبشور.
خطوات تحضير عش العصفور بالشعيرية
- أولا نضع البيض في وعاء، ثم نضيف إليه السكر وجوز الهند والزيت والفانيلا، ثم باستخدام المضرب الكهربائي نخفق المكونات جيداً.
- ثم نضع الدقيق مع الباكنج باودر في وعاء، ثم ننخّلهما جيداً، ونضيف الخليط السابق عليهما ونضيف الزبادي، ونعيد خلط المكونات كلها مع بعضها بالمضرب الكهربائي، حتى يتكون لدينا مزيجاً متجانساً.
- وبعد ذلك نسكب الخليط في قالب الكيك بعد دهنه بالزبدة، ثم نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركه ينضج لمدة 40 إلى 45 دقيقة، مع المراقبة بعد مرور نصف ساعة على إدخاله للفرن، كي لا يلتصق.
- وبعد ذلك نوزع الحليب المكثف المحلّى على سطح الكيك ثم نزينه بطبقة من الشعيرية.
- وبعد أن تتحمر الشعيرية عليه، ويصبح لونها ذهبياً نخرجها من الفرن ونضعها جانباً حتى يصبح لونها ذهبياً.
- وأخيرا نقطع الكيكة لقطع متساوية، ثم نضعها في أطباق التقديم للأكل وبألف هنا.
طريقة عمل عش العصفور بالقشطة
مقادير عش العصفور بالقشطة
- كيلو غرام من جبنة الكنافة.
- كوبان ونصف من القشطة.
- كوبان ونصف من الزبدة المذوبة.
لتحضير القطر:
- أربعة أكواب من السكر.
- ثمانية أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون الحامض.
- نصف كوب من الفستق الحلبي
خطوات تحضير عش العصفور بالقشطة
لتحضير القطر:
- أولا نضع الماء والسكر في قدر كبير من الماء، ثم نحرك السكر جيداً حتى يذوب في الماء بشكل كامل.
- ونترك المزيج حتى يغلي، ثم نضيف إليه عصير الليمون الحامض.
- ثم نحرك المكونات جيداً مع الليمون، ونتركه حتى يصبح المزيج ثخيناً وكثيفاً ويتكون لدينا القطر، ونرفعه عن النار.
- بعد ذلك نحضر صينية خاصة بالفرن ثم ندهنها بالزبدة المذوبة. ناخذ قسماً من عجينة الكنافة ونلّفها بإصبعنا حيث تأخذ شكل عش العصفور، ونكرر العملية حتى انتهاء الكمية، ثم نوزعها في الصينية المحضرة، وندخلها للفرن ثم نشعله على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها في الفرن لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة مع المراقبة.
- وبعدها نخرج الصينية بعد أن تتحمر الأعشاش، ثم نحشوها بالقشطة، ونسكب القطر البارد عليها ونزينها بالفستق المطحون.
- وأخيرا نضع عش العصفور في طبق التقديم جاهزاً للأكل وبألف هنا.
