يعتبر المطبخ التركي من المطابخ العريقة حيث يمتاز بتنوّع أطباقه الشهيّة، وباختلاف طرق إعدادها، وقد تأثّرت المأكولات التركية بالكثير من الأطباق العربيّة والفارسية، وتشتهر تركيا بصنع حلوّيات متعدّدة ومتنوّعة سنتطرّق إلى كيفيّة تحضيرِ بعضٍ منها.
طريقة عمل حلوى علي نازك
مقادير حلوي علي نازك
- 100 جرام من اللبن الزبادي.
- 80 جرام من الباذنجان المشوي.
- 90 جرام من لحم الضأن المتبل بالبهارات.
- 50 جرام من التوابل التركية.
- 20 جرام من زيت الزيتون.
- 3 حبات من الفلفل الحار المشوي.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- 5 قطعٍ من الخبز التركي.
- 2 حبة من الطماطم المشوية.
خطوات تحضير حلوي على نازك
- أولا نخلط اللبن الزبادي في وعاء مع زيت الزيتون، والثوم، والملح، ثم نقطع حبات البادنجان وأضيفيها للمزيج، ثم نضع الوعاء في الثلاجة.
- ثم نشوي مكعبات لحم الضأن المقطّعة والمتبلة بالبهارات التركية.
- وبعد ذلك نقوم بشوي الفلفل الأخضر الحار، والطماطم.
- ونضع مزيج البادنجان واللبن الزبادي في صحن خاص بالفرن، ثم نزين جوانب الطبق بالفلفل الأخضر الحار، والطماطم، ومكعّبات الخبز التركي.
- نوزع لحم الضان المشوي في الصحن، ثم نضعه داخل الفرن لمدة دقيقتين، ثم نقدمه على المائدة مع الخبز التركي.
طريقة عمل الشيش برك في الفرن
مقادير الشيش برك في الفرن
مكوّنات الحشوة:
- 1/2 كأس من اللم مفروم.
- 1 بصلة مفرومة ناعماً.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- 1/4 كأس من الصنوبر مُحمر.
مقادير العجينة:
- 1/2 كأس من الدقيق.
- رشة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الزيت.
- ماء حسب الحاجة
خطوات تحضير الشيش برك
- أولا نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم نُضيف البصل ونُحركه إلى أن يذبل.
- ثم نضع اللحم ونُحركه ثمّ نُنكهه بالملح، ونتركه على النار إلى أن ينضج مع تقليبة بين الحين والآخر.
- نُضيف الصنوبر المحمص، ونترك الخليط إلى أن يبرد.
- نُحضِّر العجينة فنضع كلاً من الدقيق، والملح، والزيت في وعاء، ثم نُضيف الماء بالتدريج مع العجن المتواصل إلى أن تتشكل لدينا عجينة متماسكة
- ثم نغطي العجينة ونتركه لمدة 1/2 ساعة
- ونُغلف صينية بورق الزبدة، ونُقطع العجينة باستعمال كأس من الشاي، ونحشو كلّ قطعة بملعقة صغيرة من الحشوة.
- وبعدها نُغلق أطراف العجينة على شكل سمبوسة، ثمّ نُديرها على شكل 1/2 دائرة بشكل يلتقي به الطرفين.
- وأخيرا نضع قطع العجين على صينية، ثمّ نُدخلها إلى الفرن ونتركها لمدة 7 دقائق وبألف هنا.
