يعتبر عش البلبل من الحلويّات التي اشتهرت في سوريا وتعد من أكثر الدول العربيّة تحضيراً لمثل هذه الحلوّيات حيث ارتبطت لذّة هذه الحلويّات بأسماء المدن السورية دلالة على جودة الطعم والمذاق، وبعد ذلك انتشرت لكل الدول العربية واحتلت مكانة على قائمة أشهى الحلويّات العربية التي تحضّر بشكل بسيط وسهل مع تميّزها بالطعم والمذاق الذي لا يقاوم وتعتقد العديد من ربّات المنازل والسيدات أنّ تحضير مثل هذه الحلويات يحتاج للفن والمهارة العالية لينجح، وأنّ الحصول عليه من محلّات الحلو يكون أفضل وأضمن ولكن ليس من الضرورة أن تصحّ المعلومة، فيمكن أن نقدّم في المنزل أطباقاً فاخرة من الحلويات التي تحضّر على يد أمهر صانعي الحلويات وبنفس الجودة في المنزل ولكن بشرط اتباع المقادير والمكوّنات الأساسية الصحيحة
طريقة عمل عيش البلبل
مقادير عيش البلبل
القطر:
- كوبان وربع سكر.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة ونصف عصير ليمون.
الحشو:
العجينة:
- نصف باكيت كنافة شعر.
- سمن مذاب.
خطوات تحضير عيش البلبل
- أولا نقوم بتحضير القطر بوضع السكر، والماء، وعصير الليمون في قدر على نار هادئة لمدة 10 دقائق
- ثم تركه ليبرد تماماً، ومن الممكن إضافة الفانيليا أو قشر الليمون حسب الرغبة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن صينية بالزيت.
- وبعد ذلك تحضير الحشو من خلال وضع الفستق في طبق عميق وتوزيع حوالي كوبي من القطر فوقه، ثم تقليبه لتتغطى حبات الفستق بالقطر جيداً.
- ونفرد خليط الفستق في الصينية ووضعه في الفرن لعدة دقائق حتى يجف وتلتصق حبات الفستق ببعضها ثم تركه يبرد.
- ثم نأخذ خصلة من الكنافة ولفها على إصبعين من الأصابع لحوالي 3 مرات من أجل تشكيل كوب صغير يشبه عش العصفور وقطع الخيوط الزائدة.
- ثم نضع العش في الصينية وإكمال تشكيل بقية الكنافة إلى أعشاش صغيرة. وضع بعض الحشو في داخل كل عش.
- ونصب كمية من السمن المذاب لتتغطى الأعشاش وإدخال الصينية للفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تتحمر الأعشاش.
- وبعدها تصفية السمن الفائض عن الأعشاش وتركها لتبرد ثم توزيع كمية كافية من الشيرة.
- وأخيرا إخراج عش البلبل من الصينية بحذر وترتيبهم في طبق تقديم وبألف هنا.
