تعتبر حلوى عيش السرايا من الحلويّات المشهورة والتي يفضّل تناولها الكثير من الناس في العالم العربيّ؛ حيث إنّ هذه الحلوى عُرفت بمذاقها الشهيّ والمحبّب، ولذلك سنقوم في هذا المقال بعرض طريقة سهلة لعمل عيش السرايا بطريقة سهلة.
مقادير عيش السرايا
- 2 كوب من الحليب كامل الدسم.
- 250 مل من القشطة.
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- 5 ملاعق كبيرة من النشا.
- 1 باكيت خبز توست.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- 2 كوب من الفستق الحلبي المقطّع قطعاً خشنة.
خطوات تحضير عيش السرايا
- في البداية نقوم بوضع الحليب في وعاء على نار هادئة حتى يسخن.
- وبعد ذلك نضيف القشطة ونقلب جيدا حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها البعض ونترك المزيج على النار حتى يغلي.
- ثم نذوّب النشا في القليل من الماء البارد، ثم نضيفه فوق مزيج الحليب، ونقلب سريعاً حتى يشتدّ المزيج، ويغلظ قوامه.
- ومن ثم نرفع المزيج عن النار، ونتركه جانباً الى ان يبرد تماماً.
- ثم نضع كميّة السكر في وعاء على نار هادئة مع التقليب بين الحين والآخر، الى ان يصبح لونه ذهبيّاً، هنا سوف نلاحظ أنّ السكر أصبح متكتّلاً وقاسياً، وهذا شيء طبيعيّ جدا.
- ونقوم بإضافة الماء، ونقلب مع محاولة تفتيت قطع السكّر جيداً.
- ثم نضيف ماء الزهر ونستمر في التقليب، ونضيف عصير الليمون.
- ونترك المزيج على النار قليلاً، ولكن بدون أن يصل لدرجة الغليان، ونرفعه عن النار.
- ونبدأ بعد ذلك بتقطيع أطراف التوست، ثمّ نرصها في صحن بايركس، أو صينيّة بحيث نغطّي قاع الصينية كاملاً بدون ان نترك أي فراغات بين القطع.
- ثم نسكب مزيج السكر فوق قطع التوست، مع محاولة الضغط عليها قليلاً، حتى يتشرّب التوست شراب السكر تماما.
- ونترك الصينيّة جابناً لمدة 15 دقيقة إلى أن تبرد قليلاً.
- ثم نوزّع القشطة بحيث تغطّي طبقة التوست جيداً ثم نرش الفستق الحلبي فوق القشطة، ونُدخل صينية عيش السرايا في الثلاجة إلى أن تتجمد تماماً.
- وبعدها نُخرج عيش السرايا من الثلاجة، ونقطّعها إلى الأشكال التي نرغب بها ونقدّمها باردة.
- ويمكن ان نزينها بمربى الفراولة أو التوت، بوضع ملعقة صغيرة على كلّ قطعة من قطع عيش السرايا.
ملاحظة يمكن ايضا استخدام القشطة الجاهزة بدلاً من ان نحضرها في المنزل، وكما يمكن استخدام أيّ نوع آخر من المكسّرات إلى جانب الفستق الحلبي وبالف هنا.
