تعد فتة اللحم من الأطباق المنتشرة في بلاد الشام والوطن العربي، وخاصّة في العراق، حيث يُقدّمونها في أوّل أيام العيد، كما تقدّم في أي وقت من العام لكونها وجبة غذائيّة طيّبة ولذيذة ومغذيّة، وتعتبر من الأطباق الغنيّة بالقيمة الغذائيّة؛ بسبب احتوائها على اللحوم والأرز، والخبز العربي وغيرذلك، وللتعرّف على طريقة تحضير فتّة الخبز إليكم هذا المقال.
طريقة عمل فتة اللحمة المصرية
مقادير فتة اللحمة المصرية
- 5 ملاعقَ كبيرة من الزيت النباتيّ.
- 5 أكواب من الأرزّ المصري.
- 1 كيلو جرامان من لحم الغنم.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 4 ملاعق كبيرة من الخلّ.
- خبز عربي محمّص،
- بلديّ.
- 2 كوب من عصير الطماطم.
- 3 أكواب من مرقة الّلحمة.
- 10 أكواب من الماء.
- ملح، حسْبَ الرغبة.
خطوات تحضير فته اللحمة المصرية
- يتم إضافة كميّة الزيت المحدّدة سابقاً في إناءٍ مناسب من حيث الحجم ودرجة تحمّلِ الحرارة، ووضعه على النار حتّى يسخن، ثمّ إضافة الثوم وتقليبه حتّى ينضج.
- ويتم تقطيع الّلحم إلى قطع صغيرة أو متوسّطة الحجم، وسلقه في الماء لمدة كافية حتّى ينضج.
- ثم نضيف الخل إلى شوربة اللحم المسلوق، مع عصير الطاطم، وتحريك المكوّنات جيداً حتّى تصبح مزيجاً متماسكاً أو على شكل صلصة، ووضعها على النار حتّى تغلي.
- وبعد ذلك نسخن 3 ملاعق من الزيت في قدر، وإضافة الأرزّ إليه وتقليبه جيّداً، لمدّةٍ لا تقلُّ عن 1/4 ساعة ، ثمّ إضافة الماء والملح إليه وتركه على النار الهادئة حتّى ينضج.
- ويتم تسخين الكمة المتبقّية من المرقة ثمّ غمر الخبز فيها جيداً، من كافة الجهات.
- وأخيرا تصفية الخبز ووضعه في الصينية الخاصة بالتقديم، ثمّ إضافة الأرز فوقه بشكلٍ مرتّب، وإضافة الصلصة التي أعدّتْ سابقاً، ثمّ توزيع اللحم المسلوق فوقها بصورةٍ متساوية.
طريقة عمل فتة اللحم بالزبادي
مقادير فتة اللحم بالزبادي
- 1/2 كيلو من اللحم البقري.
- 1 حبّة بصل.
- 2 كوب من الأرزّ.
- 1/2 كوب من الصنوبر.
- 3 فصوص من الثوم.
- 5 علب زبادي.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الّليمون.
- ملعقتان من السّمن النباتي.
- 3 ملاعق زيت ذرة.
- 1 كوب من الخلّ.
- خبز شامي.
- 1 ملعقة كبيرة من الطحينية.
- ورق غار.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات.
- ملح، حسْبَ الرغبة. فلفل، حسْبَ الرغبة.
خطوات تحضير فتة اللحم بالزبادي
- أولا يتم تقطيع الخبز إلى مربّعات، ثمّ قليه في الزيت أو في السمن حتّى يأخذ اللون الذهبيّ، ويمكن الحصول على النتيجة نفسها عند وضعه في التوستر. و قلي الصنوبر بالزيت.
- ثم نسخن ملعقة سمن في وعاء كبير الحجم، ثمّ إضافة البصل، ونقلبة جيداً حتّى ينضج، وإضافة الثوم إليه وتقليبه لمدة نصف ساعة.
- نضيف اللحم وتحميره حتّى يصبح لونه بنيّاً. إضافة الماء لتغطية اللحم، ونرش البهارات والملح فوقها ونحركها جيداً ونترك المزيج يغلي فوق النار، حتّى ينضج.
- ثم نخلط الزبادي مع الطحينية والثوم وعصير الليمون والملح.
- وأخيرا نضع الخبز المحمر في إناء بايركس ونضيف مرقة الّلحم إليه، ونسكب مزيج الزبادي فوق الخبز ثمّ إضافة الأرزّ فوقَه، ووضع مكعبات اللحم فوق الأرزّ، ونثر الصنوبر فوقه.
