يعرف الفطير الصيامي بأنّه أحد أنواع المعجنات الخالية من المنتجات ذات المصدر الحيواني؛ كاللحوم، أو الدجاج، أو الألبان ومشتقاتها، حيث يمكن لمتبعي النظام الغذائي النباتيّ تناولها، كما يمكن تناولها في فترة الصيام، وهناك أنواع متعددة من الفطير الصيامي المحضّر في العديد من المناطق، ولذلك سنعرفكم في موضوعنا هذا إلى طريقتين لتحضير ألذ وأشهى أنواع الفطير الصيامي.
طريقة عمل البيتزا الصيامي
مقادير البيتزا الصيامى
مقادير العجينة:
- 1 ملعقة كبيرة من خميرة البيرة.
- 3 أكواب من الطحين.
- 6 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- 1/4 ملعقة كبيرة من الملح.
مقادير الحشوة:
- كميّة حسب الرغبة من الملح، والفلفل، والكرفس المقطع.
- 1 حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى دوائر.
- 2 حبة من الطماطم المقطعة إلى دوائر.
- 1/2 كوب من معجون البندورة.
- 2 فص من الثوم المفروم.
- 1 كوب من الفطر المقطع.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
- 1 بصلة مقطعة إلى حلقات.
- كميّة من شرائح الزيتون الأسود حسب الرغبة.
خطوات تحضير البيتزا الصيامي
- أولا نخلط 1/2 كميّة الطحين، والخميرة، والملح معاً في الخلاط الكهربائي.
- ثم نضع فوق المكوّنات السابقة الماء، والزيت، ثمّ نعجنها معاً لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق على سرعة عالية.
- نضع باقي كميّة الطحين إلى الخليط، ونعجن من جديد حتى نحصل على عجينة ناعمة وليّنة.
- ثم نضيف العجينة في وعاء، ونغطيها، ونتركها جانباً لمدة ساعتين حتى تتخمر، ويتضاعف حجمها.
- ونخلط قطع الفلفل الأخضر، والطماطم والثوم، والزعتر، والبصل، وشرائح الزيتون، والفطر، والكرفس، ثمّ ننكهها بالملح، والفلفل.
- ونفرد العجينة على منضدة الطعام المرشوشة مسبقاً بالطحين حتى تصبح متوسطة السماكة.
- وبعد ذلك نضع العجينة الممدودة في صينيّة فرن مدهونة مسبقاً بالقليل من الزيت.
- ندهن وجه العجينة بكميّة مناسبة من معجون البندورة، ثمّ نوزع خليط الخضار فوقها.
- وأخيرا ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن على حرارة متوسطة، ونتركها لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
طريقة عمل فطائر صيامي مقلية
مقادير فطائر صيامى مقلية
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- 2 كوب من الماء الدافئ.
- 1 كوب من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.
- 1 كوب من البقدونس مفروم.
- رشة ملح.
- 4 أكواب من الدقيق.
خطوات تحضير فطائر صيامى مقلية
- أولا نخلط الدقيق مع الملح و البقدونس والثوم وتقليبهم جيداً.
- ثم نضع الخليط مع الخميرة فى العجّان وخلطهم معاً جيداً.
- ويتم إضافة الزيت والاستمرار فى العجن ثمّ إضافة الماء تدريجياً إلى أن يتجانس العجين تماماً.
- ثم نرفع العجينة ونتركها لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام ثمّ تشكيلها إلى كرات، أو فطائرثمّ تحميرها في زيت غزير حتى الحصول على اللون الذهبي (بالإمكان حشي الفطائر حسب الرغبة أو استبدال الثوم و البقدونس بملعقة من السكر للحصور على فطائر حلوة).
