يعتبر التفاح والقرفة عنصران رائعان عند استخدامهما معاً؛ حيث ينتج منهما طعمٌ لاذعٌ لذيذٌ، والتفّاح من الفواكه التي تستخدم في بعض أنواع الحلويّات؛ كالتارت، وسلطة الفواكه، وغيرها، أمّا فيما يخص القرفة فهي من التوابل اللذيذة التي تدخل في أنواع الطبخ والحلويّات المختلفة، وكذلك فإنّ مغلي أعوادها يعتبر شراباً لذيذاً له العديد من الاستطبابات والفوائد، وأغلب الأصناف التي تجتمع فيها القرفة مع التفاح هي فطيرة التفاح بالقرفة الشهيّة، وسنقدّم في هذا المقال طريقةً سهلة لإعدادها
مقادير فطيره التفاح بالقرفه
مقادير العجينه
- 2 كوب و1/4 من الدقيق
- 1 كوب من الزبدة
- 1/4 كوب سكّر
- رشّة ملح صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/4 كوب صغير من الماء
مقادير الحشوة
- 4 إلى 5 حبّات من التفّاح
- 2 ملعقة ضغيرة من القرفة
- 2 ملعقة من السكّر
- رشة جوزة الطيب (اختياري)
خطوات تحضير فطيرة التفاح بالقرفة
- أولا نخلط الدقيق مع الزبدة والقرفة في وعاء عميق، ثمّ نذوب السكر والملح في ربع كوب الماء حتى يذوب
- ثم نضيف المكوّنات إلى الزبدة والطحين، ونحرك المكوّنات قليلاً دون عجن، ثمّ نضعها في الثلّاجة لمدّة لا تقل عن 1/4ساعة
- بعد ذلك نضيف التفّاح مع السكر، والزبدة، والقرفة في مقلاة غير لاصقة، ونضعها على نار الغاز المنخفضة حتى يذوب السكر
- نخرج العجين من الثلّاجة، واعجنيها قليلاً حتى تصبح متماسكةً وطريّةً، ونرقها باستخدام الشوبك، ثمّ نضعها في صينية غير مدهونة مع رفع أطرافها عن الصينيّة
- وأخيرا نضيف خليط التفاح فوقها، ونضعها في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة، ثمّ نحمرها ونتركها تبرد قليلاً ثمّ نقطعها ونقدمها
طريقة عمل فطيرة التفاح بالبيض
مقادير فطيرة التفاح بالبيض
- 1 كوب ونصف من الدقيق
- رشة ملح.
- أصبع من الزبدة
- ماء بارد جداً، (ملعقة كبيرة إلى ملعقتين) بقدر الاحتياج لتجميع العجينة
مقادير الحشوة
- 4 حبات من التفاح الأخضر، مقشر ومنزوع البذر، مقطّع شرائح ومرشوش بقطرات الليمون
- 1 بيضة مخفوقة.
- 1 كوب من كريمة الخفق
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 3/4 الكوب من السكر البنيّ الفاتح
- 2 ملعقة من الدقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
- رشة ملح.
- 2 ملعقة من الزبدة، مذابة على نار هادئة
خطوات تحضير فطيرة التفاح بالبيض
- أولا نخفق الدقيق والملح والزبدة في وعاء الخلط حتى يصبح الخليط رملي الملمس
- ثم نضيف الماء بعد ذلك ملعقة بملعقة مع تشغيل خفاقات وعاء الخلط لفترة قصيرة بعد كلّ إضافة حتى يتماسك العجين
- بعد ذلك نضع العجين على سطح الطاولة وشكّليها على شكل كرة ثمّ نغلفها بالبلاستيك ونضعها في الثّلاجة لمدة 1/2 ساعة.
- ثم نفرد العجين بالمرقاق وضعيها في صينية الفطير.
- ثم نضع شرائح التفاح مرصوصة فوق العجين.
- وبعدها نخلط البيض، والكريمة، والفانيليا، والسكر، والدقيق، والقرفة، والملح حتى يُصبح لديك خليط متجانس، ثمّ نضع الخليط فوق التفاح.
- وبعدها نخبز الفطيرة في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حوالي 10دقائق بعدها اسكبي الزبدة المذابة فوق الفطيرة
- وأخيرا نواصل خبز الفطيرة لمدة 30 إلى 40 دقيقة أخرى أو حتى تنضج بحيث تخرج السكين منها بدون أن يلتصق به شيء وبألف هنا
