يعد العدس من الحبوب الغنيّة بالبروتين، والفيتامينات والمعادن، حيثُ قيل عنه بأنّه لحمة الفقراء، وله العديد من الفوائد التي تعود بالصّحّة والفائدة للإنسان، ومن أهمِّ فوائده يَمُدّ الجّسم بالبروتين الذي يساعد على بناء الجّسم بشكلٍ كامل، ويَمُدّ الجّسم بالألياف اللازمة في عمليّة التّمثيل الغذائي ويُنشِّط من عمليّة الأيض ويمنع الإمساك، كما أنَّه يَمُدّ الجّسم بالحديد اللازم لقوة الدّم،
طريقة عمل كشري إسكندراني
مقادير كشري اسكندراني
- 2 كوب من الأرز.
- 2 كوب من الماء.
- 1 كوب من العدس الأصفر.
- 1 حبة من كلٍّ من: البصل المفروم، والبصل الأصفر المقطعة إلى شرائح.
- 5 بيضات مسلوقات.
- 1 ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الكمون، والملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- 1 ملعقة كبيرة زيت للقلي.
خطوات تحضير كشري اسكندراني
- أولا نضع الزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نضيف البصل المفروم فوقه، وتقليب البصل حتّى يصبح لونه أصفر.
- ثم نضع الأرز فوق البصل، وتحريكه جيداً حتّى يختلطا ووضع الماء والكمون، والملح فوق الأرز، وتحريك المكوّنات جيداً.
- نترك المكوّنات تغلي غلياناً خفيفاً على نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة.
- ثم نضيف العدس على وجه الأرز حتّى ينضج على البخار أثناء عملية طهي الأرز.
- ونضع الزيت في وعاء على النار، ووضع شرائح البصل فوقه، والتحريك جيداً حتّى تتحمر شرائح البصل وتصبح مقرمشة ويصبح لونها بنياً.
- ثم نرفع البصل عن النار، وتصفيته من الزيت، ثمّ وضع البيض المسلوق، وقليه.
- وأخيرا نخلط الأرز مع العدس، ووضعه في وعاء التقديم، ووضع البيض المسلوق مدفوناً على سطحه، ثمّ وضع شرائح البصل المقرمشة على الوجه.
طريقة عمل كشري مع العدس الأصفر
مقادير كشري مع العدس الأصفر
- 1 كوب من كلٍّ من: العدس الأصفر، والأرز.
- 2 حبة من البصل المقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 4 أكواب من مرق الخضار.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
خطوات تحضير كشري مع العدس الأصفر
- أولا يتم إذابة الزبدة في وعاء على النار.
- ثم نضع الأرز فوق الزبدة، وتحريكه جيداً.
- وبعدها نضيف العدس الأصفر فوق الأرز، ثمّ وضع مرق الخضار، ونترك المكوّنات على النار حتّى تغلي.
- وتغطية الوعاء إلى أن ينضج الأرز والعدس تماماً. وضع الزيت في مقلاة على النار، ثمّ وضع البصل وقليه.
- وأخيرا وضع الأرز بالعدس الأصفر في وعاء التقديم، وتوزيع البصل المقلي على وجهه وبألف هنا.
