تعتبر القرفة كثيرة الاستخدام في مُختلف دول العالم، فهي من التوابل والمُنكّهات الَّتي لا يُمكن الاستغناء عنها في كُل مطبخٍ، فهي تدخل مع أصناف الطعام المُتنوعة والَّتي تحتوي على اللُّحوم والأسماك لكي تُخفي الرائحة غير المُستحبة لها، وهي تدخل مع بعض أطباق الأرز لكي تُعطيها مذاقاً أطيّب، وتدخل ايضا مع أصناف الحلويّات كفطائر القرفة، وفطائر القرفة مع الزبيب وجوز الهند، وفي هذا المقال سنعرض لكم طريقة عمل كعك القرفة مع التُفاح.

طريقة عمل كعك القرفة والتفاح

مقادير كعك القرفة والتفاح

مقادير الكعك

• 1 كوب من المُكسرات المشكلة مثل اللُّوز، والجوز، والبندق.
• 3/4 الكوب من الطَّحين كامل القمح.
• 3/4 الكوب من الطَّحين مُتعدّد الاستخدامات.
• 1/2 كوب من السُكَّر.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة.
• 1 حبّة كبيرة من البيض.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا أو زيت نباتيّ.
• 1 ملعقة صغيرة من خُلاصة الفانيلا.
• 1/4 ملعقة صغيرة من خُلاصة اللَّوز.

مقادير الحشوة

• 6 أكواب من التُفاح المُقشَّر والمُقطَّع.
• 1/2 الكوب من حامض التُفاح أو عصير البرتقال.
• 1/2 كوب من السُكَّر.
• 1/4 كوب من نشا الذُرة.
• 1 ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من القرفة المطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة من خُلاصة الفانيلا.

خطوات تحضير كعك القرفة والتفاح

خطوات تحضير الكعك

• اولا نخلط 3/4  الكوب من المُكسرات، والطَّحين، والسُكَّر، والملح في مُحضّرة الطعام لتُطحن المُكسرات بشكلٍ كامل.
• ثم نُضيف الزبدة إلى الخليط السابق ونُتابع الخلط لتمتزج الزبدة جيّداً مع المكوّنات.
• ونخفق البيض مع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا، واللَّوز في وعاء صغير.
• وبعدها نُضيف خليط البيض إلى خليط العجين في كبة الطعام تدريجيا.
• ونستمر بالخلط 30 ثانية ليبدو الخليط مُتكتلاً، ونأخذ  منه، ونخلطه مع المُكسرات في وعاء آخر ونتركه جانباً.
• ثم نُسخّن الفرن على 400 درجة، وندهن صينيّة الخبز بالزيت أو بالزبدة.

خطوات تحضير خليط الحشوة

• نخلط أربعة أكواب من عصير البرتقال مع السُكَّر، ونشا الذُرة في اناء كبير، ونتركه 4 دقائق ليغلي على نار حرارة متوسِّطة مع التقليب من وقتٍ لآخر ليُصبح الخليط سميكاً.
• ونُضيف الكوبين المُتبقيين من العصير، والقرفة، والفانيلا مع التقليب.

خطوات تحضير الكعك النهائيّ

• نقوم بنقل العجين إلى الصينيّة، ونفرده فيها بالتساوي مع الضغط جيّداً على العجين.
• ونضع خليط الحشوة فوق العجين، والخليط الَّذي احتفظنا به سابقاً فوق طبقة الحشوة.
• ثم نخبز الكعك لربع ساعة، ونُقلل درجة الحرارة 350 درجة، ونخيزها 30 دقيقة ليُصبح العجين بُنيّ اللَّون.
• واخيرا نترك الكعك لساعة ونصف الساعة ليبرد تماماً قبل التقطِيع وبالف هنا.