تعد الكنافة من أشهى الحلويات التي تشتهر بها البلاد العربية وخاصة بلاد الشام، ومصر، وهي محببة ومفضلة لدى العديد الأشخاص بجميع أشكالها، وأنواعها فمنها الكنافة الناعمة ومنها الكنافة الخشنة، وتختلف حشوتها فقد تحشى بالقشطة أو بالجبن، فهي تتميز بالطعم اللذيذ، والفائدة الكبيرة، كما أنها تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، وفي هذا المّقال سنقدم طرق صنع الكنافة بالجبن على الطريقة اللبنانية.
طريقة عمل الكنافة بالجبنة
مقادير الكنافة بالجبنة
- 1/2 كيلو جرام من عجينة الكنافة.
- 1 كوب من دقيق الفرخة.
- 3 أكواب من جبنة العكاوي المقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 1 كوب من السمن البلدي.
- 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- 1/2 كوب من القطر.
خطوات تحضير الكنافة بالجبنة
- أولا ننقع الجبنة في الماء لتتخلّص من ملوحتها، ثمَّ نضعها في المصفاة للتخلّص من الماء تماماً.
- نقوم بفرك عجينة الكنافة مع السمن باليدين حتى تتشرب السمنة جيداً.
- ثم نفرد العجينة في صينية قطرها خمسة عشر سنتمتراً، ونرصها جيداً فيها بكعب الكوب.
- وبعد ذلك نضع الصينية في فرنٍ ساخن حتى تحمر حواف العجينة ويصبح لونها ذهبياً غامقاً.
- بعدها نضيف الجبنة في وعاءٍ من الستانلس فوق حمامٍ مائي حتى تذوب وتبدأ الماء بالخروج منه، ثمَّ إضافة طحين الفرخة، وماء الور والزهر، والقليل من القطر.
- ثم نخلط مزيج الجبنة جيداً حتى يتجانس قوامها.
- وأخيرا نضيف الجبنة فوق الكنافة بالتساوي، ثمَّ نقلب الصينيّة في صينية أكبر من الصينية التي فيها الكنافة ونصبّ القطر فوق الكنافة، ونقدمها ساخنة وبألف هنا.
طريقة عمل الكنافة بالجبنة البقرية
مقادير الكنافة بالجبنة البقرية
- 1 كوب من السمن.
- 1 كيلو جرام من عجينة الكنافة.
- 500 جرام من الجبنة البيضاء البقرية.
- 3 أكواب من القطر البسيط.
مقادير القطر البسيط:
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- 1 عود من القرفة.
- ماء زهر، وماء ورد، وعصير ليمون.
- فستق مقطّع للتزيين.
خطوات تحضير الكنافة بالجبنة البقرية
- أولا نضع العجينة في محضرة الطعام ونطحنها إلى قطع.
- ويتم أضافة السمن إلى العجينة، وضرب المكونات معاً حتى يصبح قوامها طرياً.
- ثم نخلط السكر مع الماء، وإضافة عود القرفة لها، وغليها.
- نخفض الحرارة تحت القطر عندما يبدأ بالغليان، وتركه لبضع دقائق.
- بعد ذلك نضع عصير الليمون، وتركه حتى يغلي لمدّة خمس دقائق.
- ثم نرفع القطر عن النار وإضافة ماء الورد وماء الزهر.
- ثم نقوم بفرد العجينة في صينية خبز بواسطة راحة اليد، أو كعب الكوب.
- وبعدها نخبز العجينة لمدة عشرين دقيقة في فرنٍ ساخن.
- نرفع الصينية من الفرن، وتوزيع الجبنة على الوجه.
- وأخيرا نقلب الصينية فوق طبق تقديم كبير، ونصبّ القطر فوقه، ونزينة بالفستق وبألف هنا.
