يعد لانشون الفراخ من أكثر المُنتجات الغذائية التي يُقبل على شرائها الناس من محلات البقالة، ولا تخلو منها ثلاجة أي عائلة، بيد أنّ المخاطر التي يحملها اللانشون المُصنّع قد لا يعرفها كثيرون، وأهمها تلك الناتجة عن عدم اهتمام الجهة القائمة على التصنيع بنظافة المُنتج، أو إدخال بعض أعضاء الدجاج غير المرغوب فيها بعملية التصنيع، كالجلود، والعظام، ولتجنب هذه المخاطر المجهولة يمكن صنع لانشون الفراخ في البيت، وفي هذا المقال سوف نُقدم لكم أكثر من طريقة لإعداده.
طريقة عمل لانشون الفراخ بالفرن
مقادير لانشون الفراخ بالفرن
- 1/2 كيلو جرام من أفخاد الدجاج المخلية من العظم والمفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
- بيضتان.
- 1/4 كوب من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- 4 قطع من جبنة المثلثات أو أربع ملاعق من الجبنة المطبوخة.
- ملح وفلفل أبيض -حسب الرغبة-.
- 1 ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- 1/2 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- رشة من جوزة الطيب.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رشة من كلٍ من: الكزبرة الجافة والهيل المطحون.
- زيتون أخضر مفروم.
- فلفل أسود حب.
خطوات تحضير لانشون الفراخ بالفرن
- اولا نخلط لحم الدجاج المفروم مع كمية التوابل في الخلاط الكهربائي.
- يتم إضافة الجبنة والزيت والعسل والبيض وخلط المكوِّنات مجدداً.
- يضاف الدقيق والخلط مجدداً حتى تتماسك المكوِّنات.
- ثم نضع الخليط فوق طبقة من ورق الزبدة، ثمَّ إضافة الزيتون أو الفلفل الأسود ولف ورق الزبدة حول الخليط مثل الأسطوانة وإقفالها من الطرفين.
- لف طبقة من ورق الألمنيوم حول الأسطوانة ووضعها في صينية فرن صغيرة الحجم.
- وضع الصينية الصغيرة فوق فوطة موضوعة في صينية بحجم أكبر وملؤها بالماء المغلي حتى يصل إلى النصف.
- يتم إدخال الصينية إلى فرن بدرجة حرارة 180 مئوية ونتركها لمدّة ساعة، ثمَّ إخراجها وتركها حتى تبرد ونزع طبقات ورق الألمنيوم والزبدة عنها وحفظها في البراد.
طريقة عمل لانشون الفراخ المسلوق
مقادير لانشون الفراخ المسلوق
- 1/3 كيلو جرام من الدجاج المخلي من العظم والمفروم.
- 1 كوب من كلٍ من: الدقيق والزيت.
- سبع بيضات.
- 1 ملعقة كبيرة من كلٍ من: بودرة البصل والثوم والبابريكا.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- 8 قطع من جبنة المثلثات.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- زيتون أسود.
خطوات تحضير لانشون الفراخ المسلوق
- أولا نخلط الدجاج المفروم مع باقي المكوِّنات ونقلبها جيداً.
- ثم نلف خليط اللانشون على شكل أسطوانة في طبقة من ورق النايلون، ثمَّ طبقة من ورق الألمنيوم.
- سلق اللانشون في الماء لمدَّة ساعتين.
- نترك اللانشون جانباً حتى يبرد، ثمَّ نقطعة إلى شرائح.
