تعتبر المخلّلات هي من أنواع المقبّلات التي تقدّم مع وجبات الطّعام الرّئسييّة، كما أنّها فاتحة للشّهيّة، ويعتبر الفلفل المخلّل الحار من ألذّ أنواع المخلّلات على الإطلاق وإليكِ طريقة إعداده.

طريقة عمل مخلّل الفلفل الحار الأخضر بالماء

مقادير مخلل الفلفل الحار الأخضر بالماء

• 1 كيلو جرام من الفلفل الأخضر الحار.
• 3 حبّات من اللّيمون الأصفر.
• ملح بحري خشن.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• بعض من أوراق العنب الأخضر.
• بعض أوراق اللّيمون.
• 1 رأس من الثوم المقشّر.
• ماء كافٍ لغمر الفلفل الحار.

خطوات تحضير مخلل الفلفل الحار الأخضر بالماء

• أولا نغسل قرون الفلفل جيّداً بالماء الجاري وبطرف سكينٍّ حادة شقّي شقاً طولياً في كل قرن من الفلفل الحار.
• ثم نضع قرون الفلفل بعد شقّها في برطمان ونترك ربعه فارغاً.
• ونغسل اللّيمون ونقطعه إلى أنصافٍ ونوزعه بين قرون الفلفل.
• ويتم توزيع فصوص الثّوم بين قرون الفلفل في البرطمان.
• بعد ذلك نغسل أوراق اللّيمون ووزّعيها في البرطمان.
• ونملاء البرطمان بالماء بكميّةٍ كافيةٍ لغمر الفلفل.
• ثم نملح الماء بالملح الخشن، وإذا أردّتِ استخدام مكيالٍ معيّن فيمكنكِ إضافة ملعقة طعام كبيرة من الملح الخشن إلى كوبين من الماء، ويمكنكِ اعتماد المكيال لجميع أنواع المخلّلات.
• وبعدها نغسل أوراق العنب ونضعها على سطح البرطمان.
• ويتم اضافة ملعقتين من زيت الزّيتون على الوجه ، ثمّ نغلق البرطمان جيداً ونرجه حتّى يتوزّع الملح جيداً.
• ثم نضع البرطمان في جوّ المطبخ الطّبيعي ويحتاج ليتخلّل في أيّام الصّيف لأسبوع، وتزيد المدّة في فصل الشّتاء.
• ويمكنكِ حفظه في الجّوِّ الطّبيعي دون الحاجة لوضعه في البرّاد فلن يتغيّر عليه شيء ويمكنكِ حفظه لمدّة ستّة شهور أو أكثر.
• يعمل ورق العنب على تخليله بسرعةٍ كبيرةٍ وإكسابه طعماً حمضيّاً لذيذاً، وتعمل أوراق اللّيمون على إكسابه نكهةً رائعةً وتحافظ على لونه كما هو.

طريقة عمل مخلّل الفلفل الحار المقطّع بالزّيت

خطوات تحضير مخلل الفلفل الحار المقطع بالزيت

• 1 كيلو جرام  من الفلفل الأخضر الحار.
• 1/2 كيلو جرام  من الفلفل الرّومي الأخضر.
• كميّة من الزّيت تكفي لغمر الفلفل.
• 5 حبّات من اللّيمون الأصفر.
• 1 رأس من الثوم المقشّر.
• 3 ملاعق كبيرة من الملح البحري الخشن.

خطوات تحضير مخلل الفلفل الحار المقطع بالزيت

• أولا نغسل الفلفل الحار وقطّعيه إلى قطعٍ صغيرة، ويمكنكِ إزالة البذور لتخفيف حدّته أو إبقاؤها وهو الخيار الأفضل.
• ثم نغسل الفلفل الرّومي ونتخلص من بذوره ونقطعه لقطعٍ صغيرة.
• ونغسل جيدا حبّات اللّيمون ونقطعها بالقشر إلى قطع ٍصغيرةٍ ونتخلص من البذور.
• ويتم تقطيع رأس الثّوم إلى قطعٍ صغيرةٍ جداً، ويمكنكِ هرسه لزيادة النّكهة.
• ثم نضع جميع المكوّنات التي قمنا بتقطيعها بوعاءٍ وتقلّبيها معاً حتّى تختلط جميعها.
• ونضيف 3 ملاعق من الملح البحري الخشن ونقلب مجدداً.
• نملئ خليط الفلفل ببرطمان زجاجيّ ونتركه ربعه فارغاً.
• ثم نضيف كميّة من زيت الزّيتون تكفي لعمر الفلفل.
• ثم نقلب الفلفل بملعقةٍ بعد إضافة الزّيت حتّى يتخلّل زيت الزّيتون جميع أجزاء الفلفل كاملةً.
• ويتم اغلاق البرطمان بإحكامٍ، ووضعه في جوّ المطبخ الطّبيعي ويحتاج لثلاثة أيّام حتّى يكون جاهزاً للتّناول والتّقديم وبألف هنا.